TEFAL PF220838 Instrucciones De Uso página 6

Пример: настройте количеството на течността.
BG
Твърде течно
Изключение: сладкарското тесто трябва
да остане сравнително течно.
ИНФОРМАЦИЯ ЗА СЪСТАВКИТЕ
Мая:
Хлябът се приготвя с мая за хляб. Тази мая
е твърда в няколко форми: малки кубчета
от компресирана мая, активна суха мая,
която трябва да бъде рехидратирана или
незабавна суха мая. Маята се продава
в супермаркетите (щандовете с тестени
или пресни храни), но също така може
да закупите сгъстена мая и от вашата
Еквиваленти количество/тегло между суха мая и компресирана мая:
Суха мая (в чл.) 1
Компресирана мая (в г.) 9
Брашна:
Използването на брашно
препоръчително, освен ако
посочено друго в рецептата. Когато
използвате смеси на специални видове
брашна за хляб, бриош или млечен
хляб, не надвишавайте общо 750 г. тесто
(брашно + вода).
В зависимост от качеството на брашното,
ДОБРЕ Твърде сухо
пекарна.
Маята трябва да бъде директно смесена
в тавата на машината заедно с другите
съставки. Въпреки това обмислете да
натрошите докрай компресираната мая
между вашите пръсти за да улесните
нейното разпръскване.
Спазвайте препоръчителните количества
(вижте долната таблица на еквивалентите).
1.5 2 2.5 3 3.5 4
13 18 22 25 31 36
полученият резултат от направата на
Т55 е хляба може да се различава.
не е • Дръжте брашното в
затворен съд, тъй като брашното реагира
на промените в климатичните условия
(влажността). Добавянето на овес, трици,
пшеничен зародиш или пълнозърнесто
брашно към тестото на хляба, ще доведе
до по-плътен и по-малко бухнал хляб.
10
• Колкото повече брашното се базира на
цели зърна, такива които съдържат части
от външните слоеве на пшениченото зърно
(T>55), толкова по-малко ще втаса тестото и
толкова по плътен ще бъде хлябът.
Безглутеново брашно:
Използването на големи количества от
тези типове брашно, за да направите
хляб, сигнализира за използването на
програма за безглутенов хляб. Има голям
брой видове брашна, които не съдържат
глутен. Най-известните са брашно от
елда, брашно от ориз (независимо бяло
Сгъстяващи вещества за
безглутенови хлябове:
За да придобие подходяща консистенция
Готови за употреба безглутенови
заготовки:
Те правят по-лесно приготвянето на
безглутенов хляб, тъй като съдържат
сгъстители и имат предимството да
Захар:
Не използвайте захар на бучки. Захарта
4.5 5
40 45
Сол:
Тя регулира дейността на маята и дава
вкус на хляба.
Не трябва да бъде в контакт с маята
херметически
Вода:
Водата рехидратира и активира маята.
Също така хидратира нишестето в
брашното и позволява на хлябът да се
формира. Водата може да бъде заменена
• Също така може да намерите достъпни
в търговската мрежа, готови
употреба заготовки за хляб. Моля
вижте препоръките на производителя
за употребата на тези заготовки.
или пълнозърнесто), брашно от киноа,
царевично брашно, брашно от кестен,
брашно от просо и брашно от сорго.
При безглутенов хляб, с цел да се опитате
да пресъздадете еластичността
глутена, е важно да смесите няколко вида
брашна, които не се използват за хляб и
да сгъстяващи вещества.
и да опитате да имитирате еластичността
на глутена, може да добавите малко
ксантанова гума или гуарова гума към
вашата заготовка.
бъдат гарантирано изцяло безглутенови
- някой са също така и органични.
Всички марки от готови за употреба
безглутенови заготовки не водят до един
и същ резултат.
подхранва маята, дава добър вкус на
хляба и подобрява цвета на кората.
преди започването на подготовката.
Също така подобрява структурата на
тестото.
изцяло или частично от мляко или
други течности. Използвайте течности
със стайна температура с изключение
при безглутенови хлябове,
изискват употребата на топла вода
(приблизително 35 °C).
11
за
BG
на
които