Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Tuky a oleje:
Tuky robia chlieb našuchorenejším. Tiež
bude chlieb chutnejší a dlhšie vydrží. Príliš
mnoho tuku spomaľuje vzostup cesta. Ak
SK
Vajcia:
Zlepšujú farbu chleba a podporujú dobrý
vývoj bochníka. Ak používate vajcia, znížte
následne množstvo tekutiny. Rozbite vajcia
a potom pridajte potrebnú tekutinu, kým
nebudete mať množstvo tekutiny uvedené
Mlieko:
Mlieko má emulgačný účinok, ktorý vedie
k vytváraniu väčšieho počtu pravidelných
buniek, a preto zatraktívni vzhľad bochníka.
ŠPECIFICKÉ INFORMÁCIE PRE
PEKÁRNE „PAIN & DÉLICES":
VOĽBA ZLOŽIEK PRE JOGURT
Mlieko
Aký typ mlieka môžem použiť?
Môžete
použiť
všetky
druhy
(napríklad kravské mlieko, kozie mlieko,
ovčie mlieko, sójové mlieko alebo iné mlieka
na rastlinnej báze). Konzistencia jogurtu sa
môže odlišovať podľa použitého mlieka.
Surové mlieko, trvanlivé mlieka a všetky
druhy mlieka popísané ďalej sú vhodné na
použitie v zariadení:
• Sterilizované trvanlivé mlieko: Plnotučné
UHT mlieko vytvára pevnejší jogurt.
Čiastočne odstredené mlieko vytvorí
používate maslo, rozdrobte ho na malé
kúsky alebo ho zmäkčite. Nepridávajte
rozpustené maslo. Zabráňte tomu, aby tuk
prišiel do styku s droždím, pretože tuk môže
zabrániť rehydratácii droždia.
v recepte.
Recepty boli navrhnuté pre stredne veľké
vajce 50 g. V prípade, že sú vajcia väčšie,
pridajte trochu múky; v prípade, že sú vajcia
menšie, pridajte trochu menej múky.
Môžete použiť čerstvé alebo sušené mlieko.
V prípade použitia sušeného mlieka pridajte
množstvo vody pôvodne určené pre mlieko:
celkový objem musí byť rovný objemu, ktorý
je uvedený v recepte.
menej pevný jogurt. Prípadne môžete
použiť čiastočne odstredené mlieko a
pridajte 1 alebo 2 lyžice sušeného mlieka.
mlieka
• Plnotučné mlieko: toto mlieko produkuje
krémovejší jogurt s tenkou „kožkou"
navrchu.
• Surové mlieko (mlieko z farmy): tento
druh mlieka musí byť najprv prevarený.
Odporúčame ho
nechať
dlho vrieť. Potom ho pred vložením do
spotrebiča nechajte vychladnúť.
• Sušené
mlieko:
tento
produkuje veľmi krémový jogurt. Vždy
dodržujte pokyny na obale výrobcu.
72
Fermentačné činidlo
Pre jogurt
Fermentačné činidlo môže byť:
• Obyčajný jogurt kúpený v obchode,
ktorého dátum spotreby je najnovší.
• Lyofilizované fermentačné činidlo alebo
mliečne kultúry. V tomto prípade dodržujte
dobu trvania aktivácie uvedenú v pokynoch
na použitie pre fermentačné činidlo. Tieto
Doba fermentácie
V závislosti na použitých základných
zložkách a požadovanom výsledku bude
fermentácia jogurtu trvať od 6 do 12 hodín.
Kvapalina
Sladký
6 hodín
Syridlo (pre mäkký biely syr)
Na prípravu syrov môžete použiť niektoré
ČISTENIE A ÚDRŽBA
dostatočne
typ
mlieka
látky môžete kúpiť v supermarketoch,
lekárňach a niektorých obchodoch so
zdravou výživou.
• Jeden z vašich nedávno pripravených
jogurtových výrobkov – musí to byť biely
jogurt, posledný možný. Tento proces sa
nazýva „kultúra".
Vlastnosti činidiel môže zničiť príliš zvýšená
teplota.
Po uvarení dajte jogurt do chladničky na
dobu aspoň 4 hodín a skonzumujte do 7 dní.
8 hodín
10 hodín
7 hodín
9 hodín
11 hodín
syridlá alebo kyslú tekutinu, ako je citrónová
šťava alebo ocot na zrazenie mlieka.
• Odpojte zariadenie a počkajte, až úplne
vychladne.
• Umyte formu a hnetací hák pomocou
teplej mydlovej vody. V prípade, že hnetací
hák zostane vo forme, namáčajte ho 5 až
10 minút.
• Vyčistite ďalšie diely vlhkou špongiou.
Dôkladne vysušte.
• Žiadna časť nie je vhodná na umývanie v
umývačke.
• Nepoužívajte domáce čistiace prostriedky,
drôtenky alebo alkohol. Použite mäkkú,
vlhkú handričku.
• Nikdy neponárajte telo spotrebiča ani
veko do vody.
73
SK
Pevný
Kyslý
12 hodín
Publicidad
Tabla de contenido
