Informatie Over De Ingredienten - TEFAL PF220838 Instrucciones De Uso

Bijvoorbeeld: pas de hoeveelheid vloeistof aan.
NL
Te vloeibaar
Uitzondering: gebakdeeg moet eerder
vloeibaar zijn.

INFORMATIE OVER DE INGREDIENTEN

Gist:
Brood wordt bereid met bakkersgist. Deze
gist bestaat in meerdere vormen: vers in
kleine blokjes, actief droog om aan te lengen
met water en gedroogde instantgist. Gist
is verkrijgbaar in supermarkten (afdeling
vers of bakkerij), maar u kunt ook verse gist
kopen bij uw bakker.
Hoeveelheid/gewicht equivalenten tussen droge gist en verse gist:
Droge gist (in el) 1
Verse gist (in g) 9
Meel:
Het gebruik van een meelsoort T55 wordt
aanbevolen, tenzij in het recept anders
vermeld staat. Indien u speciale bakmixen
gebruikt voor brood, brioche of melkbrood,
gebruik dan niet meer dan 750 g deeg in
het totaal (meel + water).
Afhankelijk van de kwaliteit van het meel
kunnen ook de bakresultaten van het brood
OK Te droog
De gist moet rechtstreeks in het bakblik van
uw machine worden toegevoegd, samen
met de andere ingrediënten. Denk er wel
aan de verse gist goed te versnipperen met
uw vingers om het beter te verdelen.
Gebruik de voorgeschreven doses (zie de
equivalentietabel hieronder).
1.5 2 2.5 3 3.5 4
13 18 22 25 31 36
variëren.
• Bewaar het meel in een hermetisch
gesloten blik, want
reageert op veranderingen
weersomstandigheden
haver, zemelen, tarwekiemen, rogge
of hele granen toe te voegen aan het
brooddeeg, krijgt u een zwaarder en
minder luchtig brood.
130
• Hoe bruiner het meel is (dat wil zeggen,
hoe meer graanvliesjes aanwezig zijn,
T>55), hoe minder het deeg zal rijzen en
hoe compacter het brood zal zijn.
• U vindt in de winkel tevens kant-en-klaar
Meel zonder gluten:
Gebruik het programma brood zonder
gluten als u een grote hoeveelheid van
dit meel gebruikt om brood te bereiden.
Er bestaan vele soorten meel die geen
gluten bevatten. De meest bekende zijn
boekweitmeel, (witte of volle) rijstmeel,
Verdikkingsmiddelen voor brood
zonder gluten:
Om een juiste consistentie te behouden
Kant-en-klaar bereidingen zonder
gluten:
Deze zorgen voor een eenvoudigere
bereiding van brood zonder gluten,
aangezien ze verdikkingsmiddelen bevatten
4.5 5
Suiker:
40 45 Gebruik
Zout:
Zout zorgt ervoor dat de gist zijn werk kan doen
meel
en geeft smaak aan het brood.
in de
(vocht). Door
Water:
Water zorgt dat de gist vocht opneemt
en actief wordt. Het zorgt tevens dat het
zetmeel van het meel vocht opneemt en dat
er kruim gevormd wordt. U kunt het water
mixen voor het bereiden van brood.
Raadpleeg de aanbevelingen van de
fabrikant voor het gebruik van deze
mixen.
quinoameel,
gierstmeel en sorghummeel.
Voor brood zonder gluten is het belangrijk
om de elasticiteit die de gluten geven
te behouden door het toevoegen van
verschillende soorten niet-broodmelen en
verdikkingsmiddelen.
en de elasticiteit die gluten geven zo goed
mogelijk na te bootsen, voeg xanthaan- en/
of guargom aan uw bereidingen toe.
en hebben als voordeel gegarandeerd
zonder gluten te zijn. Bepaalde bereidingen
zijn tevens van biologische oorsprong.
De verschillende merken van kant-en-klaar
bereidingen zonder gluten zorgen voor
verschillende resultaten.
voedt de gist, geeft het brood een lekkere
smaak en geeft het korstje een mooiere
geen suikerklontjes. Suiker
goudbruine kleur.
Het mag voor de bereiding niet in contact
komen met de gist.
Het geeft ook een betere structuur aan het deeg.
gedeeltelijk of helemaal vervangen door
melk of een andere vloeistof. Gebruik de
vloeistof op kamertemperatuur, tenzij voor
brood zonder gluten dat met lauw water
(circa 35°C) bereid moet worden.
131
NL
maïsmeel, kastanjemeel,