Philips Pure Essentials Collection HD9040/90 Manual De Instrucciones página 203

Type Skorpe
Søtt Lys
Medium
Mørk
Glutenfritt Medium
Superraskt Medium
Deig i/t
Bare steke i/t
Pastadeig i/t
Syltetøy i/t
Multi- Lys
brødform
Medium
Mørk
Multi- Lys
brødform,
søt
Medium
Mørk
Ingredienser og redskaper
Dette avsnittet beskriver noen ingredienser og redskaper som brukes til brødbaking. Hver ingrediens
har en spesiell oppgave. Det er viktig å kjøpe ingredienser av høy kvalitet og å bruke dem i nøyaktig
de mengdene som er angitt i oppskriftene. Noen ingredienser kan byttes ut med andre, mens
utskifting av enkelte ingredienser fører til et dårlig brød.
Ingredienser
Fint hvetemel
Fint hvetemel inneholder nok protein (gluten) til å gi mye volum og struktur til brødet. Det er gluten
som lager celleveggstrukturen, binder og holder på luftboblene og får brødet til å heve. Mel er som
oftest bleket. Dette påvirker ikke stekeeffekten eller holdbarheten.
sammalt hvetemel
Sammalt hvetemel er en grovmalt type mel som er malt av hele hvetekornet – kli, kime og
endosperm. Klien og kimen gir brunfargen og den nøtteaktige smaken og øker fiberinnholdet. Baking
med sammalt hvetemel gir lavere, tettere brød.
Steketemp. Vekt
110 °C 750 g
1000 g
1250 g
115 °C 750 g
1000 g
1250 g
125 °C 750 g
1000 g
1250 g
110 °C 1000 g
135 °C 1000 g
i/t i/t
120 °C i/t
i/t i/t
115 °C i/t
120 °C 750 g
130 °C 750 g
140 °C 750 g
110 °C 750 g
120 °C 750 g
130 °C 750 g
Steketid Prosesstid
52 min. 3 timer 17 min
54 min 3 timer 19 min
56 min. 3 timer 21 min
54 min 3 timer 19 min
57 min 3 timer 22 min
60 min 3 timer 25 min
58 min 3 timer 23 min
61 min 3 timer 26 min
64 min 3 timer 29 min
95 min 2 timer 54 min
50 min 1 time 25 min
0 min 1 time 30 min
10 min i/t
0 min 14 min
70 min 1 time 25 min
40 min 2 timer 15 min
40 min 2 timer 15 min
40 min 2 timer 15 min
30 min 2 timer 5 min
30 min 2 timer 5 min
30 min 2 timer 5 min
norsk
203