Philips Pure Essentials Collection HD9040/90 Manual De Instrucciones página 217

10 Retire o pão francês Épi dos tabuleiros de cozedura e coloque-o numa grelha de
arrefecimento para arrefecer.
Sugestão: As abas dos pães franceses Épi cozidos podem ser facilmente separadas e servidas
individualmente.
trança de pão
Esta é uma receita para um dos tipos de trança de pão mais comuns, ou seja, a trança de três tiras.
Ingredientes:
- ¼ copo de leite
- ½ ovo grande
- 1 1/6 chávenas de farinha
- 1 c.s. de açúcar
- ¼ c.c. de sal
- 1/8 de chávena de manteiga
- ¾ c.c. de fermento seco
Para moldar a trança de pão:
1 Polvilhe alguma farinha sobre a bancada da cozinha.
2 Retire a forma do pão do aparelho e retire a massa da forma.
3 Forme uma bola com a massa e divida-a em seis pedaços com uma faca (fig. 18).
Nota: Certifique-se de que as várias partes têm o mesmo peso.
4 Coloque três porções sobre a bancada da cozinha polvilhada com farinha e role cada porção
para trás e para a frente com as mãos formando uma tira. Comece no centro e desloque as
mãos para as extremidades a todo o comprimento da massa enquanto a rola, de forma a
alongá-la até ao comprimento desejado (fig. 19).
Nota: Certifique-se de que a tiras de massa têm um diâmetro uniforme. As tiras de massa têm de ser
alongadas até terem o mesmo comprimento que o tabuleiro de cozedura (aprox. 18 cm).
5 Coloque as três tiras de massa lado a lado no tabuleiro de cozedura (fig. 20).
6 Comece a entrançar as tiras de massa a partir do centro do pão. Levante a tira direita e
passe-a sobre a tira central. De seguida, passe a tira esquerda sobre a tira direita, e a central
sobre a esquerda. Continue a trança até alcançar a extremidade das tiras. De seguida, comece
a entrançar a partir do centro até à outra extremidade (fig. 21).
7 Molhe as extremidades, una-as e prenda-as por baixo (fig. 22).
8 Utilize o pincel para humedecer com água a parte superior da massa moldada.
Nota: Certifique-se de que o tabuleiro de cozedura não tem água.
9 Siga os passos 4 a 8 para as outras três tiras.
10 Coloque a armação de cozedura com os tabuleiros de cozedura na máquina de fazer pão.
11 Prima o botão parar/iniciar/cancelar para iniciar o ciclo de cozedura.
12 Desligue o aparelho no final do ciclo de cozedura.
13 Retire a armação de cozedura do aparelho.
Tenha cuidado, a armação de cozedura, os tabuleiros de cozedura e os pães estão quentes.
14 Retire as tranças de pão dos tabuleiros de cozedura e coloque-as numa grelha de
arrefecimento para arrefecerem.
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