Tableau De Déshydratation; Charqui De Bœuf - Crux Artisan Serie Manual De Instrucciones

TABLEAU DE DÉSHYDRATATION
FINES HERBES
Origan
Persil
Thym
Romarin
Estragon
Sauge
Croustilles de
chou frisé
FRUITS
• Bien laver la peau des fruits.
• Couper les fruits en tranches de 1/4 po (6 mm) d'épaisseur et les placer dans le panier
déshydrateur pour assurer un séchage uniforme.
• Tourner les grilles à mi-temps du processus de déshydratation pour obtenir un séchage
uniforme.
Pommes
Mangue/papaye
Kiwi
Tranches d'orange
Tomates (Roma)
Tomates (cerise/
raisin)
CHARQUI DE BŒUF
1/2 lb (225 g) de flanc roulé ou
de flanc
CROÛTONS
400°F (52 °C)
TEMPÉRATURE TEMPS
:
125°F (52 °C) 2 à 3 heures
125°F (52 °C) 2 à 3 heures
125°F (52 °C) 3 à 4 heures
125°F (52 °C) 2 à 3 heures
125°F (52 °C) 3 à 4 heures
125°F (52 °C) 3 à 4 heures
125°F (52 °C) 1 heure 30
minutes
135°F 8 à 10
(52 °C) heures
135°F 10 heures
(52 °C)
135°F 6 heures
(52 °C)
135°F 10 heures
(52 °C)
145°F 10 heures
(52 °C)
145°F 5 à 9
(52 °C) heures
145°F (52
°C)
3 à 4 minutes
REMARQUES
Faire tourner le panier.
Faire tourner le panier.
Faire tourner le panier.
Faire tourner le panier.
Faire tourner le panier.
Faire tourner le panier.
Masser le chou frisé avec de l'huile
d'olive. Faire tourner le panier.
Retirer le cœur et trancher en rondelles de 1/4 po
(6 mm) puis les faire tremper dans de l'eau acidulée.
Faire tourner le panier.
Peler et trancher en morceaux de 1/4 po (6 mm).
Faire tourner le panier.
Rondelles de 1/4 po (6 mm). Faire tourner le panier.
Les agrumes sont croustillants lorsqu'ils sont
complètement séchés. Faire tourner le panier.
Peau vers le bas. Faire tourner le panier.
Peau vers le bas. Faire tourner le panier.
5 à 6 heures
Retourner, huiler et faire pivoter le panier à mi-cuisson.
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Retourner et faire pivoter le panier à
mi-cuisson.