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RECOMENDACIONES DE COCCIÓN
Utensilios de horneado
El material de los utensilios de horneado afecta la uniformidad y la velocidad en la que transfi ere el calor
de la asadera a la comida.
Material
Utensilios de horneado
metálicos brillantes
Utensilios de horneado
metálicos opacos
Utensilios de horneado
de vidrio
Utensilios de horneado
antiadherentes
Atributos
Los utensilios de horneado de
aluminio brillantes no revestidos
son los mejores para lograr un
calentamiento uniforme. Son
aptos para todos los productos
horneados.
Los utensilios de horneado
metálicos opacos adquieren más
temperatura que los utensilios
brillantes.
Los utensilios de vidrio adquieren
más temperatura que los
utensilios brillantes.
El vidrio es útil, ya que el mismo
utensilio se puede utilizar para
cocinar, servir y almacenar la
comida.
Los utensilios de horneado
antiadherentes adquieren menos
temperatura que los utensilios
brillantes.
Los utensilios de horneado
antiadherentes están diseñados
para hornear en hornos a gas.
Recomendación
Las temperaturas y los tiempos de
cocción recomendados se basan en
utensilios de metal brillante.
Reduzca la temperatura de cocción
25 °F (13-14 °C) cuando use utensilios
opacos.
Reduzca la temperatura de cocción
25 °F (13-14 °C) cuando use utensilios
de vidrio.
Cuando utilice utensilios de horneado
antiadherentes, el tiempo de horneado
de la receta puede ser más prolongado
de lo habitual.
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