Tabla de contenido
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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Tipos calentam. utilizados:
: Aire caliente 4D
■
% Calor superior/inferior
■
; Función pizza
■
Plato
Pasteles en moldes
Pastel de masa de bizcocho, fácil
Pastel de masa de bizcocho, fácil
Pastel de masa de bizcocho, fácil,
2 niveles
Pastel de masa de bizcocho, fino
Pastel de frutas con masa de bizcocho,
fino
Bases de tarta de masa de bizcocho
Bases de tarta de masa de bizcocho
Tarta de frutas o requesón con base de
masa quebrada
Quiche suiza
Tarta
Tarta
Pastel alto de levadura
Pastel alto de levadura
Pastel de levadura
Pastel de levadura
Base bizcocho, 2 huevos
Base bizcocho, 2 huevos
Tarta de bizcocho, 3 huevos
Tarta de bizcocho, 3 huevos
Tarta de bizcocho, 6 huevos
Tarta de bizcocho, 6 huevos
Pasteles preparados en la bandeja
Pastel de masa de bizcocho con cober-
tura
Pastel de masa de bizcocho con cober-
tura
Pastel de masa de bizcocho, 2 niveles
Tarta de masa quebrada con cobertura
seca
Tarta de masa quebrada con cobertura
seca, 2 niveles
Tarta de masa quebrada con cobertura
jugosa
Quiche suiza
Pastel de levadura con cobertura seca
* Precalentar
** Precalentar 5 min., no utilizar la función de calentamiento rápido
42
Accesorio / recipiente
Molde corona/molde rectangular
Molde corona/molde rectangular
Molde corona/molde rectangular
Molde corona/molde rectangular
Molde concéntrico/molde desarmable
Molde para bases de tarta
Molde para bases de tarta
Molde desarmable Ø26 cm
Bandeja para pizza
Molde para tarta, hojalata negra
Molde para tarta, hojalata negra
Molde concéntrico
Molde concéntrico
Molde desarmable Ø28 cm
Molde desarmable Ø28 cm
Molde para bases de tarta
Molde para bases de tarta
Molde desarmable Ø26 cm
Molde desarmable Ø26 cm
Molde desarmable Ø28 cm
Molde desarmable Ø28 cm
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de horno
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
1 = reducida
■
2 = media
■
3 = alta
■
Altura de
Tipo ca-
inserción
lentam.
2
%
2
:
3+1
:
2
%
2
%
3
%
2
:
2
&
3
&
1
&
3
:
2
%
2
:
2
%
2
:
3
%
2
:
2
:
2
:
2
:
2
:
3
%
3
:
3+1
:
3
&
3+1
:
3
%
3
&
3
%
Temperatu-
Intensi-
Duración
ra en °C
dad del
en minu-
vapor
tos
150-170
-
50-70
150-160
1
50-70
140-160
-
60-80
150-170
-
60-80
160-180
-
40-60
160-180
-
20-30
150-160
1
25-35
160-180
-
70-90
210-230
-
30-40
220-240
-
25-35
200-220
1
30-40
150-170
-
50-70
150-160
1
60-70
160-170
-
20-30
150-160
2
25-35
150-170*
-
20-30
150-160
1
20-35
160-170*
-
25-35
150-160
1
10
-
20-30
150-170*
-
30-50
150-160
1
10
-
25-35
160-180
-
20-40
160-170
1
30-40
140-160
-
30-50
170-190
-
20-30
160-170
-
35-45
160-180
-
55-65
200-210
-
50-60
160-180*
-
10-15
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