Conselhos Para Assar Lentamente; Soufflés, Gratinados, Tostas - Bosch HBG78B9.0 Instrucciones De Uso

Prato
Carne de porco
Carne de porco para assar,
magra (p. ex. lombo), 5-6 cm de
espessura
Lombinhos de porco, inteiros
Carne de borrego
Bife do lombo de borrego, inteiro aprox. 200 g
* Para a pele ficar estaladiça, passe o peito de pato rapidamente na frigideira depois de o ter assado lentamente.

Conselhos para assar lentamente

A carne assada lentamente não fica tão
quente como a carne assada de modo
convencional.
Como manter quente a carne assada
lentamente.
Soufflés, gratinados, tostas
Coloque sempre o recipiente sobre a grelha.
Se grelhar directamente sobre a grelha, insira adicionalmente o
tabuleiro universal no nível 1. O forno fica mais limpo.
O estado de cozedura de um soufflé depende do tamanho do
recipiente e da altura do soufflé. As indicações da tabela são
apenas valores de referência.
Prato
Soufflés
Soufflé doce
Soufflé
Massa gratinada
Lasanha
Gratinado
Gratinado de batata, ingredientes
crus, máx. 4 cm de altura
Tosta
4 unidades, gratinar
12 unidades, gratinar
74
Peso Nível
aprox. 1,5 kg 2
aprox. 500 g 2
2
Para evitar que a carne assada arrefeça tão depressa, aqueça previamente os pratos e
sirva a carne com molhos muito quentes.
Depois de assar lentamente, reduza a temperatura para 70 °C. Os pedaços de carne
mais pequenos podem manter-se quentes até 45 minutos e os maiores até 2 horas.
Acessórios e recipientes
Forma de soufflé
Forma de soufflé
Formas individuais
Forma de soufflé
Forma de soufflé
1 Forma de ir ao forno
2 formas
grelha + tabuleiro universal
grelha + tabuleiro universal
Tipo de Temperatura
aquecimen- em °C
to
80
.
80
.
80
.
Tipos de aquecimento:
= ar quente circ. 3D
:
■
% = Calor superior/inferior
■
= Grelhar com ar circulante
4
■
Nível Tipo de
aquecimen-
to
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
4
3+1
:
3+1
4
3+1
4
Tempo de sal- Tempo de
tear em minu- assar lenta-
tos mente em
horas
6-7 5-6
6-7 2½-3
5-6 1½-2
Temperatura em Duração em
°C, potência de minutos
grelhador
180-200 50-60
180-200 35-45
200-220 25-30
200-220 40-50
180-200 40-50
160-180 60-80
150-170 60-80
160-170 10-15
160-170 15-20