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Sugerencias para
asar a fuego lento
La carne asada lentamente no
está tan caliente como la carne
asada convencionalmente.
Desea mantener caliente la carne
asada a fuego lento.
MicroCombi suave
Recipientes adecuados
Calentar los platos y servir las salsas muy calientes.
Cuando finaliza el asado a fuego lento, fijar la temperatura a
70 ºC. Los trozos pequeños se pueden mantener calientes hasta
45 min., los grandes hasta dos horas.
Con este tipo de calentamiento puede elaborar
pasteles en moldes como
bizcochos, p. ej.: bizcocho jaspeado, bizcocho real y
pastel de frutas
pasteles de masa blanda con rellenos jugosos, p. ej.,
pastel de manzana cubierto
pasteles de diferentes preparados
pastel de levadura, como, p. ej., la tarta cubierta de
pastelillos de levadura en forma de rosa
muy fáciles de hornear en aproximadamente la mitad
del tiempo. El tiempo de cocción de la receta
ascenderá como mínino a 30 minutos.
Por ejemplo la tarta cubierta de pastelillos de levadura
en forma de rosa:
Los datos de calor bóveda y solera que aparecen en
la receta t 190 ºC, 35 minutos.
con MicroCombi suave:
190 ºC, 17 minutos.
También los asados, como el asado de cerdo, se
preparan con este tipo de calentamiento en
aproximadamente la mitad del tiempo.
Utilice moldes para hornear de metal y oscuros o bien
moldes flexibles de silicona. Para hornear resulta
adecuado utilizar un recipiente de cristal resistente al
calor con o sin tapa.
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