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Plato
Trozos de carne pequeños
Cubitos o tiras
Pequeños filetes o medallones
Trozos de carne medianos
Solomillo entero (400 800 g)
Espalda de cordero (aprox. 450 g)
Chuleta doble
Trozos de carne grandes
Solomillo entero (a partir de 900 g)
Redondo (600 g 1 kg)
Redondo (1,1 2 kg)
Consejos y
advertencias para
el asado a fuego
lento
La carne asada a fuego lento no
está tan caliente como la carne
asada de manera convencional.
Quiere mantener caliente la carne
asada a fuego lento.
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Para asar a fuego lento, son apropiados todo tipo de
carnes de vaca, cerdo, ternera y cordero. Los
tiempos de soasado y asado posterior dependen del
tamaño de la carne.
Los tiempos de soasado se cuentan a partir del
momento en que se coloca la carne en la grasa
caliente.
Soasar en la zona de
cocción en minutos
alrededor de 1 2
por lado 1 2
alrededor de 4 5
por lado 2 3
alrededor de 7 9
alrededor de 6 8
alrededor de 8 10
alrededor de 8 10
Calentar los platos y servir las salsas muy calientes.
Después del asado a fuego lento, volver a colocar la temperatura
a 70 ºC. Los trozos de carne pequeños se pueden mantener
calientes hasta 45 minutos, los trozos grandes hasta dos horas.
Asado posterior en el horno
en minutos
20 30
35 50
75 120
50 60
100 120
120 150
120 150
180 270
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