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Consejos para asar
a fuego lento
La carne asada a fuego lento no
está tan caliente como la carne
asada de manera convencional.
Para mantener caliente la carne
asada a fuego lento.
Platos especiales
Yogurt con 1 litro de leche
Cocer leche (3,5 % materia grasa), enfriar hasta 45 ºC. Mezclar 150 g yogurt y verter en tazas o en
pequeños tarros para cierre al vacío y colocar cubiertos encima de la parrilla. Precalentar 5 minutos a
45 ºC, después preparar como se indica.
Pizza*, torta alsaciana de
cebolla*
(masa de levadura con fina
capa de recubrimiento),
precalentar
Carne en masa de pan*
precalentar a 280 300 ºC
De 750 g hasta 1 kg de carne e igual cantidad de masa de pan.
Calentar los platos y servir las salsas muy calientes.
Al finalizar el asado a fuego lento, bajar la temperatura a 70 ºC.
Los trozos pequeños se pueden mantener calientes hasta
45 min., los grandes hasta dos horas.
Con este horno se puede ajustar la temperatura
desde 20 hasta 300 ºC. El yogurt cremoso resulta tan
bueno usando de 38 hasta 40 ºC como una crujiente
pizza horneada usando de 280 hasta 300 ºC. Sólo
hay que probar.
Recipiente
Altura
Tazas o
1
tarros para
cierre al
vacío encima
de la parrilla
Molde para
1
pizza o
3
bandeja
universal
Bandeja
2
universal
Tipo de
Temperatura
calenta
C
miento
r
40
W
300
W
300
r
170 190
Duración,
minutos
6 8 horas
7 12 minutos
7 12 minutos
110 120 minutos
95
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