Cocción Lenta; Ajustar La Cocción Lenta - Bosch HBC36P753 Instrucciones De Uso

Cocción lenta
Ajustar la cocción
lenta
La cocción lenta, también denominada cocción a
baja temperatura, es el método de cocción ideal para
todo tipo de piezas de carne tierna que deban quedar
poco hechas o al punto. La carne queda muy jugosa
y tierna. Ventajas: Numerosas posibilidades para
preparar menús, ya que la carne preparada con una
cocción lenta se puede conservar caliente sin
problemas.
Utilizar un recipiente plano, p. ej., una bandeja de
porcelana o un asador de cristal con tapa.
Colocar el recipiente con tapa sobre la parrilla
siempre a la altura 1.
1. Seleccionar la cocción lenta . y ajustar una
temperatura entre 70 y 100 ºC. Precalentar el
compartimento de cocción y calentar al mismo
tiempo el recipiente.
2. Calentar bien un poco de aceite o mantequilla en
una sartén. Sofreír bien la carne por ambos lados,
también por los extremos, y colocarla
inmediatamente en el recipiente precalentado.
3. Colocar el recipiente en el compartimento de
cocción y pulsar de nuevo la tecla de puesta en
marcha.
Consejos y advertencias:
H Utilizar únicamente carne fresca y en perfectas
condiciones. Quitarle los tendones y la grasa de
forma meticulosa. Durante la cocción lenta, la
grasa adquiere un sabor muy fuerte.
H Para la cocción lenta pueden utilizarse todas las
partes tiernas de la aves, carne de vacuno, cerdo y
cordero. Los tiempos de inicio de cocción y
cocción posterior vienen determinados por el
tamaño de la pieza de carne.
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