Carne, Aves, Pescado - Bosch HBN 53K 552 Instrucciones De Uso Y Montaje

Carne, aves,
pescado
Recipiente
Consejos prácticos para
asar
Consejos prácticos para asar Utilizar la parrilla y la bandeja universal.
al grill variable de superficie
amplia
40
Se puede utilizar cualquier recipiente resistente al
calor. La bandeja universal también es apropiada
para cocinar grandes asados.
Colocar los recipientes siempre en el centro de la
parrilla.
Los recipientes de vidrio calientes deben ponerse
sobre un paño de cocina seco. El cristal puede
estallar si la base de apoyo está húmeda o fría.
El resultado de un asado depende de la clase y
calidad de la carne empleada.
En caso de preparar asados de carne magra,
agregar 2 o 3 cucharadas soperas de líquido.
En caso de preparar un estofado de carne, agregar
de 8 a 10 cucharadas soperas de líquido, según el
tamaño de la pieza de carne.
A las piezas de carne se les debería dar la vuelta
una vez transcurrida la mitad del tiempo de cocción.
Una vez que el asado esté listo debe dejarse reposar
unos 10 minutos en el horno desconectado con la
puerta cerrada. De esta manera se puede repartir
mejor el jugo de la carne.
Al realizar el asado con grill variable de superficie
amplia (grill de infrarrojos con aire caliente) puede
originarse un mayor grado de suciedad en el horno.
Por ello deberá limpiarse el horno tras cada ciclo de
trabajo, a fin de evitar que puedan quemarse e
incrustarse los restos de alimentos en el mismo.
Para obtener aves o asados (asado de cerdo con
corteza) paricularmente crujientes.
Volver las piezas grandes una vez transcurrida aprox.
la mitad del tiempo de asado prescrito.
Dar la vuelta a las aves enteras una vez transcurridas
las dos terceras partes de su tiempo de asado.
En los asados de pato y ganso, pinchar la piel
debajo de las alas a fin de permitir la salida de la
grasa.