essentiel b ED2 Instrucciones De Uso página 12

Traitement
Légumes
Haricots
Pois
Concombres Tranches de 10 mm environ,
Carottes
Poireaux
Poivrons
Champignons
Céleris
Tomates
Courgettes
préparation de la viande, du poisson et de la volaille
Il est recommandé de faire mariner la viande avant de la déshydrater pour préserver
son goût naturel et la rendre plus tendre. Veillez à faire mariner la viande pendant au
moins 3 heures.
REMARQUE : plus vous faites mariner la viande longtemps, meilleur sera le goût.
Il est nécessaire d'ajouter du sel aux marinades, car il aide à éliminer l'eau de la
viande et lui permet de se déshydrater plus efficacement. Utilisez toujours des viandes
maigres. Les viandes à forte teneur en graisse ne sèchent pas correctement.
Viande
Préparez la viande en la coupant en petits morceaux et en les plaçant dans l'appareil
pendant la durée préconisée ou jusqu'à ce que toute l'humidité ait disparu.
Les viandes et le poisson doivent être séchés sur le réglage de température le plus
élevé de votre déshydrateur. Ces températures contribuent également à réduire au
minimum les bactéries et autres micro-organismes putréfiants, communs à la viande
et au poisson, pendant les premières phases du séchage.
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Préparation
Entiers
Sans les cosses
non pelées
Tranches de 8 mm environ,
pelées
Tronçons de 6-8 cm
Lamelles de 6-8 cm
En tranches ou entiers, si
champignons de petite taille
Tranches de 8 mm environ,
pelées
Moitiés
Tranches de 6 mm environ
Tranches de 8 mm environ,
non pelées
Temps de
déshydratation
Température
en heures
de
(à titre de
déshydratation
référence
uniquement)
70 °C
50 °C
50 °C
70 °C
70 °C
60 °C
50 °C
70 °C
70 °C
70 °C
60 °C
Test pour
vérifier la
déshydratation
6-8 Friables
6-8 Durs
6-8 Durs
6-8 Dues
6-10 Friables
6-8 Pliables
4-6 Durs
6-10 Durs
12-14 Pliables
7-10 Dures
6-8 Dures