essentiel b ED2 Instrucciones De Uso página 66

Voorbehandeling
Het is niet altijd nodig om de voedingswaren voor te behandelen om ze te drogen;
wanneer u de voedingswaren echter voorbehandelt, verbetert het voorkomen,
verhoogt de bewaarduur ervan en behoudt u zelfs de voedingswaarde ervan. Doe
tests met voorbehandelde en niet-voorbehandelde voedingswaren om te bepalen
welke het meest geschikt zijn. Vergeet niet dat een correcte bewaring van essentieel
belang is voor de kwaliteit van het eindproduct, ongeacht of het behandeld is of niet;
• Dankzij hun hoog gehalte aan vitamine C, zijn citroen- en limoensap natuurlijke
alternatieven voor andere voorbehandelingen om het bruin worden te verminderen.
Snij het fruit rechtstreeks in het sap in schijfjes. Haal ze na ongeveer 2 minuten uit
het sap en plaats ze op de platen.
• Het fruit kan ook geweekt worden in honing, limoen of sinaasappelsap of ook
bestrooid worden met kokosnoot om het een exotische smaak te geven.
• Voor gesneden en met citroen- of limoensap behandeld fruit, reken op 1 volume
citroen voor 4 volumes water.
Behandeling
OPMERKING: was de voedingswaren zorgvuldig alvorens ze te bereiden. Zorg
ervoor dat uw keukengerei en houders proper zijn.
Fruit
Ananas
Appels
Abrikozen
Bananen
Peren
Frambozen
Vijgen
Kersen
Pruimen
Druif
66
Voorbereiding
Schijfjes van
ongeveer 8 mm dik
Schijfjes van
ongeveer 8 mm dik
Kwartjes van
ongeveer 15 mm dik
Helften geschild fruit
Stukjes zonder de
schil
Schijfjes van
ongeveer 3 mm dik
Helften
Volledige
Fruithelften
Volledige, zonder pit
Geschilde fruithelften
Geschilde fruithelften
Droogtemperatuur
Droogtemperatuur
70°C
70°C
70°C
70°C
70°C
70°C
70°C
70°C
70°C
70°C
70°C
in uren (louter als
referentie)
10-12
8-10
10-12
8-10
8-10
14-18
8-10
8-10
10-12
10-12
12-14
Test om het
drogen te
controleren
Makkelijk
plooibaar
Makkelijk
plooibaar
Plooibaar
Knapperig
Plooibaar
Plooibaar
Harde
Droge
Droge
Plooibaar
Makkelijk
plooibaar