essentiel b ED2 Instrucciones De Uso página 51

Richtige Auswahl der Lebensmittel für optimale Ergebnisse
1. Wählen Sie für das Dörren Lebensmittel bester Qualität.
2. Bestimmte Lebensmittel sollten mit Zitronensaft vorbehandelt werde, um
Verfärbungen zu vermeiden.
3. Wählen Sie gerade gereiftes Obst, da dieses von Natur aus einen hohen
Zuckergehalt hat und bessere Ergebnisse liefert.
4. Verwenden Sie kein unreifes Obst; das Ergebnis ist ungewiss und es hat oft einen
faden und bitteren Geschmack.
5. Gemüse sollte frisch und knackig sein.
6. Blanchieren Sie Gemüse, bevor Sie es trocknen. Blanchieren zerstört die Enzyme,
die das Gemüse verderben und verhindert, dass es braun wird und einen
unangenehmen Geschmack entwickelt.
7. Verwenden Sie auch kein überreifes Obst oder Gemüse, das verfaulte Stellen
aufweist.
8. Schneiden Sie alle verfaulten oder verdorbenen Teile von Obst und Gemüse vor
dem Dörrvorgang weg.
9. Fleisch, Geflügel und Fisch sollten frisch und mager sein. Verwenden Sie
grundsätzlich mageres Fleisch. Entfernen Sie Fett vor dem Dörren möglichst
vollständig.
10. Wählen Sie Lebensmittel von gleicher Größe und Form, um eine gleichmäßige
Trocknungszeit zu gewährleisten.
H I N W E I S : D i e Z u b e r e i t u n g , d i e D a u e r d e s D ö r r v o r g a n g s u n d d i e
Aufbewahrungsmethode einen erheblichen Einfluss auf die Qualität und den
Geschmack der Lebensmittel. Beachten Sie die Anweisungen dieser Anleitung zur
Zubereitung, zum Dörren und zur Aufbewahrung, um optimal gedörrte Lebensmittel zu
erhalten, die besser schmecken.
W A R N U N G : B e n u t z e n S i e d e n D ö r r a u t o m a t e n b e i V e r d a c h t a u f e i n e
Lebensmittelverunreinigung möglichst nicht. Entsorgen Sie die Lebensmittel in diesem
Fall.
Vorbereitung und Behandlung von Früchten
Vorbereitung
• Waschen und untersuchen Sie das Obst und entfernen Sie verdorbene oder
überreife Teile.
• Obst bei Bedarf schälen. Bei einigen Obstsorten ist das Schälen eventuell ratsam: Z.
B. neigen getrocknete Birnenschalen dazu, körnig zu werden, und Pfirsichschalen
sind etwas pelzig.
• Einige Früchte werden braun, wenn sie der Luft ausgesetzt werden ( Äpfel,
Aprikosen, Pfirsiche und Birnen). Wenn Sie die folgenden Tipps befolgen, können
Sie diese Früchte vorbehandeln, um diese Bräunung zu verzögern und den Verlust
der Vitamine A und C zu verhindern. Legen Sie die geschnittenen Stücke zur
Vorbehandlung in eine Konservierungslösung ein, bis Sie genügend Früchte für
den Dörrvorgang vorbereitet haben.
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