essentiel b ED2 Instrucciones De Uso página 54

Behandlung
Gemüse
Bohnen
Erbsen
Gurken
Karotten
Lauch
Paprikaschoten
Pilze
Sellerie
Tomaten
Zucchini
Vorbereitung von Fleisch, Fisch und Geflügel
Es wird empfohlen, das Fleisch vor dem Dörren zu marinieren, um seinen natürlichen
Geschmack zu erhalten und es zarter zu machen. Das Fleisch mindestens 3 Stunden
lang marinieren.
HINWEIS: Je länger Sie das Fleisch marinieren, desto besser wird der Geschmack.
Marinaden müssen mit Salz gewürzt werden, da dem Fleisch Wasser dadurch Wasser
entzogen wird und es sich so effektiver trocknen lässt. Verwenden Sie grundsätzlich
mageres Fleisch. Fleisch mit hohem Fettgehalt lässt sich nicht ausreichend trocknen.
Fleisch
Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es in kleine Stücke schneiden und geben Sie
diese für die empfohlene Zeit oder bis die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist in
das Gerät.
Fleisch und Fisch sollten auf der höchsten Temperatureinstellung Ihres Dörrautomaten
getrocknet werden. Die hohen Temperaturen sorgen zudem dafür, dass in Fleisch
und Fisch häufig vorkommende Bakterien und andere verderbnisfördernden
Mikroorganismen in den ersten Phasen der Trocknung auf ein Minimum reduziert
werden.
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Vorbereitung
Ganz
Ohne Schoten
Scheiben von etwa 10
mm, ungeschält
Scheiben von etwa 8
mm, ungeschält
Stücke von 6-8 cm
6-8 cm lange Streifen
In Scheiben oder kleine
Pilze ganz
Scheiben von etwa 8
mm, ungeschält
Hälften
Scheiben von etwa 6
mm
Scheiben von etwa 8
mm, ungeschält
Dörrzeit in
Stunden (die
Dörrtemperatur Angaben
sind lediglich
Richtwerte)
70 °C
50 °C
50 °C
70 °C
70 °C
60 °C
50 °C
70 °C
70 °C
70 °C
60 °C
Test zur
Überprüfung des
Trocknungsgrads
6-8 Zerbrechlich
6-8 Hart
6-8 Hart
6-8 Hart
6-10 Zerbrechlich
6-8 Biegsam
4-6 Hart
6-10 Hart
12-14 Biegsam
7-10 Hart
6-8 Hart