Pretratamiento; Tratamiento - essentiel b ED2 Instrucciones De Uso

Pretratamiento

No siempre es necesario pretratar los alimentos para secarlos; sin embargo, el
pretratamiento puede mejorar el aspecto de los alimentos, aumentar su tiempo de
conservación e incluso conservar su valor nutricional. Haga pruebas con alimentos
tratados y no tratados para determinar los que más le convienen. No olvide que una
conservación correcta es importante para la calidad del producto final, esté tratado o
no.
• Gracias a su gran contenido en vitamina C, los zumos de limón y lima son
alternativas naturales a otros pretratamientos para reducir el oscurecimiento.
Corte las frutas en rodajas directamente en el zumo. Retírelas después de
aproximadamente 2 minutos y colóquelas sobre las bandejas.
• Las frutas también se pueden sumergir en miel, lima o zumo de naranja, o incluso
espolvorear con nuez de coco para darles un sabor exótico.
• Para las frutas cortadas y tratadas con zumo de limón o lima, cuente 1 parte de
limón para 4 partes de agua.

Tratamiento

NOTA: antes de prepararlas, lave los alimentos minuciosamente. Procure que sus
utensilios y soportes estén limpios.
Fruta
Piña
Manzanas
Albaricoques
Plátanos
Peras
Frambuesas
Higos
Cerezas
Ciruelas
Uva
38
Preparación
Rodajas de 8 mm
aproximadamente
Rodajas de 8 mm
aproximadamente
Gajos de 15 mm
aproximadamente
Mitades de fruta pelada
Trozos sin piel
Rodajas de 3 mm
aproximadamente
Mitades
Enteras
Mitades de fruta
Enteras, sin hueso
Mitades de fruta pelada
Mitades de fruta pelada
Tiempo de
Temperatura deshidratación
de en horas (a
deshidratación título indicativo
únicamente)
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
Prueba para
comprobar la
deshidratación
10-12 Fácilmente
flexibles
8-10 Fácilmente
flexibles
10-12 Flexibles
8-10 Crujientes
8-10 Flexibles
14-18 Flexibles
8-10 Duras
8-10 Secos
10-12 Secas
10-12 Flexibles
12-14 Fácilmente
flexibles