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5. Después de drenar todo el aceite de la olla de freír en la
bandeja del filtro, jale la manilla amarilla (consulte la Figura 4)
para abrir las tuberías de retorno de aceite y activar la bomba
de filtro. Deje la manilla roja en la posición abierta.
NOTA: Hay una opción de drenaje y purga disponible en
algunos sistemas de freír de 3 baterías y más grandes, según el
modelo. El drenaje y purga evita que los sedimentos obstruyan
la tubería de drenaje en sistemas de varias baterías. Después
de drenar una tercera (o cuarta) olla de freír, cierre la válvula de
drenaje (manilla roja) de todas las ollas de freír. Asegúrese de
que todas las otras válvulas (manillas rojas y amarillas) estén
cerradas. Jale la manilla azul para abrir la válvula de purga.
Después de que la tubería de drenaje esté libre de sedimentos
(aproximadamente 2 minutos), empuje la manilla azul para
cerrar la válvula de purga. Vuelva a abrir la válvula de drenaje
(manilla roja) en la olla de freír drenada y continúe con el
Paso 5.
5.4.2
Operación del filtro
6. El aceite comenzará a bombearse desde la bandeja del filtro
hacia la olla de freír. Si los tubos, los lados y el fondo de la
olla de freír tienen depósitos de sedimentos, limpie la olla de
freír con el cepillo de limpieza que se incluye con la freidora
(consulte la Figura 5). Limpie abajo y por debajo de los tubos
del quemador, y tenga cuidado de no alterar las sondas
(flecha).
7. Permita que el aceite
circule
durante
aproximadamente
5 minutos
(proceso
que
se
conoce
como "pulido") para
retirar las partículas
suspendidas
(consulte la Figura 6).
8. Después
completar
el ciclo de filtrado,
cierre la válvula de
drenaje (empuje la
manilla roja hacia la izquierda hasta que se detenga)
(consulte la Figura 7) y permita que se vuelva a llenar la
freidora (consulte el Paso 4 anterior para ver referencias
adicionales).
9. Después de que todo el aceite se ha bombeado de vuelta a
la olla de freír, se formarán burbujas, lo que indica que hay
aire en las tuberías de retorno de aceite (consulte la Figura
8). Permita que el aceite burbujee durante 10 a 15 segundos
para asegurarse de que todo el aceite haya salid de las
tuberías de retorno. Empuje la manilla amarilla para cerrar
la válvula de retorno de aceite y desactive la bomba de filtro
(consulte el Paso 5 anterior para ver referencias adicionales).
Figura 6
5-12
Figura 4
Figura 5
Figura 7
Figura 8
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