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2.8
Componentes de conversión de gas ............................................................................ 2-15
CAPÍTULO 3: Operación de la freidora
3.1
Arranque inicial ................................................................................................................ 3-1
3.1.1 Procedimientos de encendido del piloto, solo piloto vertical .......................... 3-2
3.1.2 Procedimientos de encendido del piloto, sistema de encendido electrónico ..... 3-3
3.2
Apagado de la freidora .................................................................................................... 3-3
3.3
Procedimiento de hervido ............................................................................................... 3-3
3.4
Preparación final .............................................................................................................. 3-4
3.4.1 Llenado de la freidora con aceite o manteca .................................................... 3-5
3.5
Prolongar la vida útil de la manteca o el aceite ............................................................. 3-5
CAPÍTULO 4: Operación de Thermatron
4.1
Instrucciones de operación: Controlador Thermatron ................................................. 4-1
4.2
Controlador Thermatron con límite alto manual .......................................................... 4-2
CAPÍTULO 5: Filtrado
5.1
Generalidades .................................................................................................................. 5-1
5.2
Preparación del filtro ....................................................................................................... 5-2
5.2.1 Tipos de unidad de filtro ..................................................................................... 5-2
5.2.1.1 Papel de filtro y anillo de sujeción ....................................................... 5-2
5.2.1.2 Hoja de filtro .......................................................................................... 5-3
5.2.2 Montaje del filtro .................................................................................................. 5-4
5.2.2.1 Papel de filtro y anillo de sujeción ....................................................... 5-4
5.2.2.2 Hoja de filtro .......................................................................................... 5-5
5.2.3 Instalación del filtro ........................................................................................... 5-10
5.3
Operación diaria del filtro ............................................................................................. 5-10
5.3.1 Descripción general ........................................................................................... 5-10
5.3.2 Herramientas de filtrado ................................................................................... 5-10
5.4
Operación del filtro ........................................................................................................ 5-11
5.4.1 Preparación y operación de la bandeja ........................................................... 5-11
5.4.2 Operación del filtro ............................................................................................ 5-12
5.4.3 Operación de la varilla y la manguera de filtrado opcional ........................... 5-13
5.5
Filtrado completo ........................................................................................................... 5-14
CAPÍTULO 6: Mantenimiento preventivo
6.1
Diariamente ...................................................................................................................... 6-1
6.2
Semanalmente ................................................................................................................. 6-1
6.3
Periódico / Anual .............................................................................................................. 6-2
6.4
Cuidado del acero inoxidable ......................................................................................... 6-2
CAPÍTULO 7: Solución de problemas
7.1
Funcionamiento incorrecto del quemador del piloto ................................................... 7-1
7.2
Funcionamiento incorrecto del quemador principal .................................................... 7-2
7.3
Calibración del controlador del termostato electrónico .............................................. 7-3
7.4
Diagramas de cableado ................................................................................................... 7-4
7.4.1 Cableado de milivoltios no de la CE ................................................................... 7-4
7.4.2 Cableado del encendido electrónico no de la CE .............................................. 7-5
7.4.3 Cableado de la caja de filtro/transformador de encendido electrónico
no de la CE ............................................................................................................ 7-6
7.4.4 Cableado de milivoltios de la CE ......................................................................... 7-7
7.5
Repuestos recomendados .............................................................................................. 7-7
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