Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Tips til den perfekte espresso
En af de vigtigste faktorer for en god kop espresso er den såkaldte ekstraktions-
tid eller gennemløbstid, hvilket betyder tiden for kaffepulverets kontakt med det
varme vand, indtil den færdige kaffe er løbet ned i koppen .
Ekstraktionstiden afhænger især af kaffepulverets mængde og malingsgrad
samt af, hvor kompakt det er . Jo finere og jo mere kompakt kaffepulveret er,
jo langsommere løber vandet igennem .
Du kan dog selv påvirke ekstraktionstiden, hvis du mærker, at espressoen ikke
smager eller ser ud, som den skal .
■
Hvis cremaen er meget lys, kun har lidt konsistens og hurtigt opløses, er
espressoen løbet for hurtigt igennem, og man taler i så fald om underekstrak-
tion . Espressoen smager surt og vandigt, og aromaen kommer ikke til sin ret .
Det er for det meste på grund af for lidt kaffepulver, som muligvis er malet for
groft eller ikke er presset fast nok .
■
Hvis cremaen er meget mørk og har lyse pletter i midten eller et hul, har
kaffen været for længe om at løbe igennem . Man taler om overekstraktion .
Espressoen smager bittert . Årsagen er for det meste for fint malet kaffepulver
eller for meget kaffepulver . Hvis begge dele forekommer, er kaffepulveret
presset for fast .
►
Brug kun kaffepulver til espresso: Det er som regel malet finere og endvidere
ristet mere . Til en kop kaffe skal du helst bruge cirka 7 g kaffepulver . Hæld
ikke for meget i filteret . Komprimér kaffepulveret i filteret med stopperen på
måleskeen a uden at presse kaffepulveret til en alt for kompakt masse .
►
Prøv nogle gange, indtil du har fundet den optimale balance mellem alle
faktorer .
Tips til mælkeskum
■
Alle mælketyper kan principielt skummes - også soja- og rismælk .
Nogle mælketyper kan dog kun skummes med begrænsninger .
■
Fedtfattig mælk (skummetmælk) brænder ikke så let på som sødmælk, men
ved for lavt fedtindhold er der risiko for, at mælken ikke skummer så godt .
Brug derfor en mælketype med 3,5% eller 1,5% fedtindhold .
■
Helt kold mælk er nemmere at skumme end mindre kold mælk . De bedste
resultater opnås ved en temperatur på ca . 7 °C .
■
Skum ikke mælk op to gange, da den ellers brænder på .
■
Lad den skummede mælk stå i ca . 30 sekunder, før du hælder skummet på
espressoen . Derved brister store bobler og den flydende mælk synker til
bunds . På denne måde får du kun det fine skum på espressoen .
SEM 1100 D3
│
213
■
DK
Publicidad
