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1
SPECIFICHE TECNICHE
1.1 DESCRIZIONE DELL'APPARECCHIATURA
L'apparecchiatura
è
costituita
sostanzialmente formano due elementi d'utilizzo distinti e complementari:
- camera / e di cottura superiore / i
- cavalletto o cella di lievitazione inferiore
- eventuale anello alto 300mm distanziatore tra camera/e e cavalletto/cella
La sezione cottura è formata da un elemento isolante (cappa) e da 1 o 2 o 3
camere di cottura.
Ogni modulo camera di cottura è totalmente indipendente, ha la regolazione
della temperatura di tipo elettronico, è dotato di termostato di sicurezza, di
controllo di sicurezza elettronico del bruciatore e di uno sportello a battente
incernierato in basso.
Internamente, la struttura laterale e superiore sono in lamiera alluminata
mentre il piano di cottura è in refrattario consentendo sia la cottura diretta
al suolo che in teglia.
Il modulo inferiore può servire da supporto all'elemento cottura e può essere
aperto o chiuso.
Il modulo aperto (cavalletto) è costituito da una struttura d'acciaio ed è
dotato di guide portateglie.
Il modulo chiuso (cella di lievitazione) è costituito da una struttura
d'acciaio, è pannellato, ha guide portateglie ed è dotato di termostato per il
riscaldamento.
1.2
NORME APPLICATE
Quest'apparecchiatura risponde alle norme di sicurezza:
EN 203-1:2014
EN 203-2-2:2006
è conforme alle Direttive:
Direttiva bassa tensione 2014/35/UE (ex 2006/95/CE)
Direttiva compatibilità elettromagnetica 2014/30/UE (ex2004/108/CE)
ed al Regolamento:
Apparecchiature Gas 2016/426/UE
AS 4563-2004 (Australia)
1.3
POSTAZIONI DI LAVORO
Le apparecchiature sono programmate dall'operatore sui quadri comandi
posti sulla parte frontale dell'apparecchiatura e durante il loro
funzionamento devono essere sorvegliate.
Gli sportelli d'accesso delle apparecchiature sono posti sulla parte frontale
dell'apparecchiatura.
1.4
MODELLI
I modelli previsti sono nove:
- P110G C/A
- P110G C/B
- P150G C/A
- P110G C/A2 (doppia camera)
- P110G C/B2 (doppia camera)
- P150G C/A2 (doppia camera)
- P110G C/A3 (tripla camera)
- P110G C/B3 (tripla camera)
- P150G C/A3 (tripla camera)
Composizioni non realizzabili
(P110G C/A2-B2, P150G C/A2)+P110/150 L/80+ANELLO P110/P150
(P110G C/A2-B2, P150G C/A2)+P110/150 CV/80+ANELLO P110/P150
(P110G C/A2-B2-A3-B3, P150G C/A2-A3) + P110/150 CV/95
(P110G C/A3-B3, P150G C/A3) + P110/150 CV/80
(P110G C/A3-B3, P150G C/A3) + P110/150 L/80
Eventuale supporto non fornito dalla ditta costruttrice deve essere idoneo a
garantire la corretta stabilità e ventilazione dell'apparecchio
1.5
DATI TECNICI: Vedi TAB.1 e TAB.2
ATTENZIONE!
QUANDO SI CONSULTA LA TAB.1 VA
SEMPRE GUARDATA QUELLA CORRISPONDENTE ALLA
CATEGORIA DI GAS PREVISTA PER IL PAESE DOVE
AVVIENE L'INSTALLAZIONE ED AL MODELLO DI
APPARECCHIATURA SU CUI SI INTERVIENE.
In alcuni paesi la marcatura CE potrebbe essere accettata ma si richiede
comunque da parte degli Istituti nazionali un esame dell'apparecchiatura
secondo le norme nazionali.
1.6
DIMENSIONI D'INGOMBRO E PESI (vedi Fig.1)
da
più
moduli
sovrapposti
1.7
IDENTIFICAZIONE
Per qualsiasi comunicazione con il produttore o con i centri assistenza citare
sempre il NUMERO DI MATRICOLA dell'apparecchiatura, che è apposto
che
sulla targhetta fissata nella posizione in fig.2.
1.8
ETICHETTATURE
L'apparecchiatura è dotata di targhette d'attenzione nei punti mostrati in
(fig.3).
ATTENZIONE!
un pericolo di ustione dovuto alla presenza di elementi a temperatura
elevata. Per qualsiasi tipo d'intervento o qualsiasi operazione attendere che
l'apparecchiatura scenda alla temperatura ambiente ed utilizzare sempre
opportuni dispositivi di protezione individuale (guanti, occhiali...).
ATTENZIONE!
effettuare
qualsiasi
l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati esternamente al
forno e/o alla cella di lievitazione ed attendere che l'apparecchiatura scenda
alla temperatura ambiente. Utilizzare sempre opportuni dispositivi di
protezione (guanti, occhiali... ).
1.9
ACCESSORI
L'apparecchiatura è dotata dei seguenti accessori:
- serie d'ugelli per la sostituzione del tipo montati.
- targa dati tecnici alternativa
1.10 RUMORE
Quest'apparecchio è un mezzo tecnico di lavoro, che normalmente nella
postazione dell'operatore non supera la soglia di rumorosità di 70 dB (A)
(configurazione ad una camera di cottura).
2
INSTALLAZIONE
2.1
TRASPORTO
L'apparecchiatura è spedita normalmente montata su bancali di legno
(fig.4).
I singoli pezzi sono protetti da un film di plastica o da scatole in cartone.
2.2
SCARICO
NOTA:
Al momento della consegna si consiglia di controllare lo
stato e la qualità dell'apparecchiatura.
Togliere le fasce metalliche di tenuta (fig. 9 part.E) qualora siano già
installate sui canali di evacuazione (fig. 9 part.C).
Sollevare l'apparecchiatura utilizzando solo ed esclusivamente i punti
indicati in fig.5.
2.3
SPECIFICHE AMBIENTALI
Per il buon funzionamento dell'apparecchiatura è consigliabile che i valori
ambientali abbiano i seguenti limiti:
Temperatura d'esercizio: +10°C ÷ +40°C
Umidità relativa: 15% ÷ 95%
2.4
POSIZIONAMENTO, MONTAGGIO, INSTALLAZIONE E
SPAZI MANUTENTIVI
ATTENZIONE!
installazione sono da rispettare le seguenti prescrizioni:
- Leggi e norme vigenti relative ad installazioni d'apparecchiature a
gas in grandi cucine
- Leggi e norme vigenti relative alle regole tecniche per installazioni a
gas
- Leggi e norme vigenti relative alle regole tecniche per GPL
- Direttive e determinazioni dell'ente erogatore del gas
- Direttive e determinazioni dell'ente erogatore d'elettricità
IT/2
Nella superficie dell'apparecchiatura è presente
Presenza di tensione pericolosa. Prima di
operazioni
di
manutenzione,
Nel
posizionamento,
interrompere
montaggio
e
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