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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.1 DESCRIPCIÓN DEL APARATO
El aparato está formado por varios módulos sobrepuestos que, básicamente,
forman dos elementos de uso, distintos y complementarios:
- cámara/s de cocción superior/es
- caballete o cámara de fermentación inferior.
- anillo espaciador de 300 mm de altura entre la/s cámara/s de cocción y el
caballete/cámara de fermentación
La sección de cocción está formada por un elemento aislante (campana) y
por 1, 2 o 3 cámaras de cocción. Cada cámara de cocción es totalmente
independiente, su temperatura se regula de manera electrónica, posee un
termostato de seguridad, control de seguridad electrónico del quemador y
una puerta de batiente articulada por la parte inferior. Por dentro, la
estructura lateral y superior son de chapa aluminada mientras que la
superficie de cocción es de material refractario que permite tanto la cocción
directa como en bandeja.
El módulo inferior puede servir de soporte al elemento de cocción y puede
ser abierto o cerrado. El módulo abierto (caballete) está formado por una
estructura de acero y se puede dotar con unas guías para las bandejas.
El módulo cerrado (cámara de fermentación) está formado por una
estructura de acero y paneles, posee unas guías para las bandejas y está
dotado de un termostato para el calentamiento.
1.2
NORMAS APLICADAS
El aparato es conforme a las siguientes normas de seguridad:
EN 203-1 :2014
EN 203-2-2 :2006
conforme a las directivas:
Directiva baja tensión 2014/35/UE (ex 2006/95/CE)
Directiva compatibilidad electromagnética 2014/30/UE (ex 2004/108/CE)
y regulación:
Aparatos de gas 2016/426/UE
AS 4563-2004 (Australia)
1.3
LUGAR DE TRABAJO
Los aparatos tienen que ser programados por el operador desde los cuadros
de mandos situados en la parte frontal de los aparatos y durante su
funcionamiento tienen que ser vigilados.
Las puertas de acceso de los aparatos se encuentran en la parte frontal.
1.4
MODELOS
Los modelos previstos son nueve:
- P110G C/A
- P110G C/B
- P150G C/A
- P110G C/A2 (doble cámara)
- P110G C/B2 (doble cámara)
- P150G C/A2 (doble cámara)
- P110G C/A3 (triple cámara)
- P110G C/B3 (triple cámara)
- P150G C/A3 (triple cámara)
Composiciones que no se pueden realizar
(P110G C/A2-B2, P150G C/A2)+P110/150 L/80+ANELLO P110/P150
(P110G C/A2-B2, P150G C/A2)+P110/150 CV/80+ANELLO P110/P150
(P110G C/A2-B2-A3-B3, P150G C/A2-A3) + P110/150 CV/95
(P110G C/A3-B3, P150G C/A3) + P110/150 CV/80
(P110G C/A3-B3, P150G C/A3) + P110/150 L/80
En caso de que el aparato se apoye a un soporte no suministrado por el
fabricante, éste debe ser adecuado para garantizar la perfecta estabilidad y
ventilación del aparato.
1.5
DATOS TÉCNICOS (Véase TABLA 1 y TABLA 2)
¡ATENCIÓN!
CUANDO SE CONSULTA LA TABLA 1
BUSCAR SIEMPRE LA CORRESPONDUENTE A LA
CATEGORÍA DE GAS PREVISTA PARA EL PAÍS DONDE SE
EFECTÚA LA INSTALACIÓN Y AL MODELO DE APARATO EN
QUE SE VA A INTERVENIR.
En algunos países el marcado CE podría ser aceptado pero de todas formas
se solicita de parte de los Institutos nacionales un examen del aparato según
las normas nacionales.
1.6
DIMENSIONES GENERALES Y PESOS (Véase Fig. 1)
1.7
IDENTIFICACIÓN
Para cualquier comunicación con el fabricante o con los centros de
asistencia hay que citar siempre el NÚMERO DE MATRÍCULA del aparato
que se encuentra en la chapa fijada según se ilustra en la fig. 2
1.8
ADHESIVOS
En los puntos ilustrados en la fig. 3, el aparato posee unos adhesivos para
llamar la atención sobre la seguridad.
¡ATENCIÓN!
La superficie del aparato puede representar un
peligro de ustión debido a la presencia de elementos a una temperatura
elevada. Para cualquier tipo de intervención o cualquier operación, esperar
que el aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar siempre adecuados
dispositivos de protección individual (guantes, gafas...).
¡ATENCIÓN!
Presencia de tensión peligrosa. Antes de efectuar
cualquier operación de mantenimiento,
eléctrica apagando los interruptores instalados en la parte exterior del horno
y/o de la celda de fermentación y esperar que el aparato llegue a temperatura
ambiente. Utilizar siempre adecuados dispositivos de protección individual
(guantes, gafas...).
1.9
ACCESORIOS
El aparato se entrega con los siguientes accesorios:
- serie de boquillas para la sustitución del tipo de boquillas montadas.
- placa de datos técnicos para sustituir la existente
1.10 RUIDO
Este aparato es un medio técnico de trabajo, que normalmente en la posición
del operador no supera el umbral de ruido de 70 dB (A) (configuración con
una cámara de cocción).
2
INSTALACIÓN
2.1
TRANSPORTE
El aparato se envía en general montado sobre paletas de madera (fig. 4).
Las piezas están protegidas por una película de plástico o una caja de cartón.
2.2
DESCARGA
NOTA:
al recibir el aparato se aconseja controlarlo y cerciorarse
de que todos sus componentes estén en perfecto estado.
Quitar las bandas metálicas de retención (fig. 9 part.E) en caso de que ya
estén instaladas en los canales de evacuación (fig. 9 part.C).
Levantar la instrumentación utilizando sólo y exclusivamente los puntos
indicados en fig.5.
2.3
CARACTERÍSTICAS AMBIENTALES
Para que el aparato funcione de forma correcta se aconseja respetar los
siguientes valores:
Temperatura de ejercicio: + 10ºC ÷ +40ºC
Humedad relativa 15% ÷ 95%
2.4
COLOCACIÓN, MONTAJE, INSTALACIÓN Y ESPACIO
PARA EL MANTENIMIENTO
¡ATENCIÓN!
Para la colocación, el montaje y la instalación
se tienen que respetar las siguientes normas:
- Leyes y normas sobre la instalación de aparatos de gas en grandes
cocinas.
- Leyes y normas sobre las instalaciones de gas.
- Leyes y normas sobre las instalaciones de GPL.
- Directivas y medidas establecidas por la compañía del gas.
- Directivas y medidas establecidas por la compañía eléctrica.
- Reglas locales de construcción y antiincendio.
- Prescripciones para la prevención de accidentes.
- Medidas vigentes sobre las normativas electrotécnicas.
- La instalación de los aparatos se debe realizar en conformidad con
las legislaciones nacionales vigentes.
ES/2
interrumpir
la alimentación
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