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Cocción Menú - manual
Desconecte la reducción de vapor
con la función Cocción de menús (ver
el capítulo «Ajustes», apartado «Re-
ducción de vapor»).
Con la función Cocción menú puede co-
cinar a la vez alimentos diferentes con
distintos tiempos de cocción, p. ej., file-
te de gallineta con arroz y brócoli. En es-
te caso se introducen los alimentos más
tarde en el interior del horno para que
estén listos a la vez.
Nivel de bandeja
Introduzca alimentos que gotean (p. ej.,
pescado) o que desprendan color (p. ej.,
remolacha roja) directamente sobre la
bandeja Universal. De esta forma evitará
que se transmitan los sabores o colores
debido al líquido que gotea.
Temperatura
La temperatura para la Cocción Menú
debe ser de 100 °C puesto que la mayo-
ría de alimentos solo se cuecen a esta
temperatura. En el caso de que los ali-
mentos cocinados requieran diferentes
temperaturas, p. ej. para el filete de do-
rada 85 °C y para las patatas 100 °C no
prepare en ningún caso los menús a la
temperatura inferior.
Si se recomendara una temperatura de,
p. ej., 85 °C para un alimento determi-
nado, deberá probar primero cuál es el
resultado obtenido al cocinarlo a
100 °C. Las variedades de pescado deli-
cadas poco compactas como, p. ej., el
lenguado o la platija, adquieren más
consistencia al cocinarse a 100 °C.
Tiempo de cocción
Si se incrementa la temperatura de coc-
ción recomendada, el tiempo de coc-
ción deberá reducirse aprox. en ¹/₃.
Cocción a vapor
Ejemplo
Tiempos de cocción de los alimentos
(ver tablas de cocción en el capítulo
«Cocción a vapor»)
Arroz vaporizado
Filete de gallineta
Brócoli
Cálculo de los tiempos de cocción a
ajustar:
24 minutos menos 6 minutos = 18 mi-
nutos (primer tiempo de cocción: arroz)
6 minutos menos 4 minutos = 2 minu-
tos (segundo tiempo de cocción: filete
de gallineta)
Resto = 4 minutos (tercer tiempo de
cocción: brócoli)
Tiempo
de coc-
ción
Ajuste
18 min.
Cocinar un menú
Introduzca primero el arroz en el inte-
rior del horno.
Ajuste el primer tiempo de cocción,
es decir, 18 minutos.
Una vez hayan transcurrido los 18 mi-
nutos, introduzca la gallineta.
Ajuste el segundo tiempo de cocción,
es decir, 2 minutos.
Una vez hayan transcurrido los 2 mi-
nutos, introduzca el brócoli.
Ajuste el tercer tiempo de cocción, es
decir, 4 minutos.
24 minutos
6 minutos
4 minutos
24 min arroz
6 min gallineta
4 min
brócoli
2 min.
4 min.
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