Thermador PROFESSIONAL PRO HARMONY PRD30 Manual De Uso Y Cuidado página 113

Hornearcon dos rejillas
• Las rejillas #2 y #4 o #5 son mejores cuando usa el
modo del horneado de convecci6n. No se deben apilar
los moldes, pero el molde en la rejilla #2 debe quedar
colocado directamente debajo del molde en la rejilla
#4 o #5. Ollas alternas para pasteles redondos.
• Se puede usar esto para pasteles, galletas, panecillos
y otros alimentos para los cuales usted quiere hornear
con dos rejillas.
• Cuando desea hornear varios guisados, tartas
congelados o pasteles, use las rejillas #2 y #4 o #5.
• Tambi6n se pueden usar estas dos rejillas para una
comida grande en el homo.
Hornear con tres rejillas
• Cuando quiere hornear varias bandejas con galletas,
los puede hornear en las rejillas #1, #3 y #5. Coloque
las bandejas de galleta directamente arriba de cada
una en las rejillas respectivas para permitir que el aire
pueda fluir alrededor de las bandejas de galleta.
Tipo de molde
• Moldes de aluminio producen los mejores resultados
de dorado.
Bandejas de galleta con solamente dos costados
producen mejores resultados. Se pueden usar
bandejas comerciales de aluminio o utensilios
profesionales para hornear.
Colocaci6n
• Para un mejor dorado, se deben colocar los utensilios
como bandejas de galleta, moldes para brazos de
gitano y moldes rectangulares de modo cruzado en la
rejilla con los costados m&s cortos en el lado derecho e
izquierdo. Esto permite que el aire circule libremente.
• No se deben apilar los moldes cuando cocina con m_s
de una rejilla.
PRECAUCION:
Nunca use papel de aluminio para cubrir las rejillas de la
hornilla o para forrar la hornilla cuando use la hornilla en
cualquier de los modos. Esto puede da_ar la hornilla y
causar un riesgo de incendio si el calor no puede
escapar.
Temperaturas sugeridas para mantener alimentos
calientes
• DE LA HORNILLA
Res 150°F (70°C)
200 ° _ 225OF
Tocino (90 ° - 110°C)
175 ° - 200°F
Galletas y panecillos (tapados) (80 ° _ 90oc)
175 °- 200°F
Guisado (tapado) (80 ° _ 90oc)
175 ° - 200°F
Pescados y mariscos
(80 ° - 90°C)
200 ° _ 225°F
Alimentos fritos
(90 - 1 10°C)
Caldos de came o salsas
175°F (80°C)
cremosas (tapados)
175 ° - 200°F
Asados de cordero y de ternera
(80 ° - 90oc)
200 ° _ 225OF
Crepas y wafies (tapados) (90 ° - 110°C)
Papas horneadas 200°F (90°C)
Pur6 de papas (tapada) 175°F (80°C)
Tartas y pastelitos 175°F (80°C)
Pizza (tapada) 225°F (110°C)
175 ° - 200°F
Cerdo (80 ° _ 90oc)
175 ° - 200°F
Ave (tapado) (80 ° _ 90oc)
Verduras (tapadas) 175°F (80°C)
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