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4 Proceda así para la cocción
Proliferación de microorganismos a 30-65 °C
Peligro de descomposición de alimentos por la proliferación de microorganismos en un entorno
caliente (rango de temperatura de entre 30 y 65 °C)
Al mantener calientes alimentos o cocerlos a baja temperatura, si se carga la cámara de cocción con
otros alimentos fríos la temperatura de la misma puede bajar tanto que puede producirse una
proliferación crítica de microorganismos.
No cargue alimentos fríos en el aparato mientras cuece a baja temperatura o mantiene calientes
otros alimentos.
Antes de una cocción a baja temperatura, reduzca la cantidad de microorganismos en el alimento,
p. ej., dorándolo previamente.
La cocción a baja temperatura (< 65 °C) sólo debe ser realizada por personal especializado.
Escape de gas
Peligro de explosión por escape de gas
Un escape de gas puede causar una explosión si el gas se inflama.
Fundamentalmente, no mueva el aparato durante el funcionamiento.
En los aparatos sobre subestructura con ruedas con manguera de conexión flexible, cerciórese de
que para el aseguramiento mecánico del aparato está enganchado el dispositivo de sujeción que
limita el margen de movimiento de la subestructura con el aparato.
Falta de oxígeno
Peligro de asfixia por falta de aire respirable
Una ventilación insuficiente en el lugar de instalación puede causar asfixia durante el funcionamiento
del aparato.
No modifique el ajuste de la zona inferior del aparato.
Haga funcionar el aparato únicamente en un entorno sin viento.
Asegúrese de que los dispositivos de ventilación y salida de aire instalados funcionan
correctamente, y de que se cumplen las normas de ventilación prescritas por el instalador de gas.
Someta el aparato una vez al año a un mantenimiento.
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