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4 Proceda así para la cocción
4.1.3 Capacidad de carga del horno mixto
Peso de carga máximo para la cocción
C4
Válido para recipientes GN y para bandejas en formato panadería
Peso de carga máximo por aparato
Peso de carga máximo por nivel
Peso de carga máximo para la regeneración
C4
Válido para recipientes GN y para bandejas para hornear
en formato panadería
Peso de carga máximo por aparato
Peso de carga máximo por soporte para alimentos GN 1/1
(65 mm)
Válido para platos Ø 32 cm
Número máximo de platos por aparato
Peso de carga máximo por plato
Número máximo de soportes para alimentos para la cocción y regeneración
C4
Porta-bandejas GN 1/1, distancia entre niveles 68 mm
Número de recipientes GN/bandejas
Número de recipientes GN/bandejas aprovechando com‐
pletamente la distancia entre niveles
Porta-bandejas móvil GN 1/1, distancia entre niveles 67 mm
Número de recipientes GN/bandejas
Porta-bandejas GN 2/1, distancia entre niveles 68 mm
Número de recipientes GN/bandejas
Número de recipientes GN/bandejas aprovechando com‐
pletamente la distancia entre niveles
Porta-bandejas móvil GN 2/1, distancia entre niveles 67 mm
Número de recipientes GN/bandejas
Porta-bandejas formato panadería 600x400, distancia entre niveles 94 mm
Número de bandejas
Porta-bandejas móvil formato panadería 600x400, distancia entre niveles 80 mm
Número de bandejas
Estructura portaplatos, distancia entre anillos 66 mm
Número de platos, diámetro máximo 32 cm
Estructura portaplatos, distancia entre anillos 80 mm
Número de platos, diámetro máximo 32 cm
[kg]
[kg]
[kg]
[kg]
[Unds.]
[g]
[Unds.]
[Unds.]
[Unds.]
[Unds.]
[Unds.]
[Unds.]
[Unds.]
[Unds.]
[Unds.]
[Unds.]
45
6.10
6.20
10.10 10.20
30
60
50
15
15
15
6.10
6.20
10.10 10.20
9
18
15
1.5
1.5
1.5
20
33
32
360
360
360
6.10
6.20
10.10 10.20
7
14
11
6
12
10
6
12
10
-
7
-
-
6
-
-
6
-
5
10
8
5
-
8
20
33
32
15
27
26
100
15
30
1.5
57
360
22
20
20
11
10
10
16
-
57
48
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