Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
MUS CZEKOLADOWY
200 g gorzkiej czekolady dobrej jakości (70% zawartości kakao)
Szczypta soli
25 g masła pokrojonego w kostkę
300 ml tłustej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
30 g brązowego cukru
2 średnie jajka
1 łyżeczka espresso
Do podania
Kakao
Świeże owoce
• Czekoladę grubo pokroić i umieścić w żaroodpornej misce ze szczyptą soli i pokrojonym w kostkę
masłem.
• Umieścić miskę na garnku z gorącą wodą stojącym na małym gazie, sprawdzając, czy woda nie
dotyka miski z kawałkami czekolady. Ostrożnie stopić, czasem mieszając łopatką. Nie dopuścić do
zagotowania wody.
• Założyć końcówkę do ubijania i ubić śmietanę, cukier i ekstrakt waniliowy używając prędkości 1.
Zwiększyć prędkość do 4 i dalej ubijać, aż śmietana podwoi swoją objętość i zacznie układać się w
delikatne pasma. Należy zachować ostrożność, by nie ubijać śmietany zbyt długo.
• Wymieszać czekoladę, sprawdzając, czy cała się stopiła i zdjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia.
• Rozdzielić jajka, odłożyć białka.
• Dodać żółtka do śmietany i delikatnie ubijać z prędkością 4, aż składniki się połączą.
• Wlać kawę do śmietany i delikatnie ubijać z prędkością 3 do połączenia się składników.
• Umyć starannie końcówkę do ubijania. Ubić białka w oddzielnej misce zaczynając od prędkości 1 i
zwiększać ją do 5 do uzyskania sztywnej piany.
• Do masy śmietankowej dodać schłodzoną czekoladę i delikatnie wymieszać za pomocą łopatki lub
łyżki do dokładnego połączenia składników.
• Dodać jedną łyżkę ubitych białek do mieszanki czekolady i śmietany i wymieszać. Powoli dodawać
p ozostałe ubite białka i delikatnie mieszać, starając się napowietrzyć masę.
• Włożyć mus czekoladowy do lodówki i schładzać przez co najmniej 2 godziny.
• Podawać spore porcje posypane delikatnie kakao, udekorować świeżymi owocami.
131
Publicidad
Tabla de contenido
