Cuisinart CSB300BE Manual De Instrucciones página 134

BEZA PAVLOVA Z OWOCAMI EGZOTYCZNYMI
6 porcji
Bezy
3 duże białka
¼ łyżeczki soli kwasu winowego
Szczypta soli
175 g drobnego cukru
Dekoracja
250 ml tłustej śmietany
1 łyżeczka esencji waniliowej
100 g papai pokrojonej w kostkę
100 g ananasa pokrojonego w kostkę
100 g mango pokrojonego w kostkę
6 owoców miechunki, pokrojonych w ćwiartki
2 marakuje
6 gałązek mięty
6 gałązek melisy
• Nagrzać piekarnik do 140ºC / 130ºC z termoobiegiem / stopień 1.
• Przygotować papier do pieczenia i narysować na nim 6 okręgów o promieniu 4 cm w pewnej
odległości.
• Przy użyciu końcówki do ubijania ubić białka zaczynając od prędkości 1, a potem powoli zwiększając
prędkość do osiągnięcia sztywnej piany.
• Gdy piana zacznie tworzyć delikatne wypiętrzenia, dodać sól kwasu winowego i sól. Ubijać dalej z
dużą prędkością, do uzyskania sztywnej piany.
• Delikatnie dodawać cukier po jednej łyżeczce, kontynuując ubijanie z dużą prędkością, aż cała
mieszanina stanie się sztywna i błyszcząca.
• Używając rękawa cukierniczego nakładać cienką warstwę mieszaniny bezowej. Na krawędzi
każdego okręgu wycisnąć 5 lub 6 kropek z masy bezowej na całym obwodzie.
• Włożyć do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 110ºC / 100ºC z termoobiegiem / stopień ¼ i piec
przez 30 minut.
• Wyłączyć piekarnik i pozostawić do ostygnięcia na kolejne 30 minut, a następnie wyjąć z piekarnika
i pozostawić do ostygnięcia.
Do podania
• Dodać esencję waniliową do śmietany i ubić za pomocą końcówki do ubijania, aż zacznie tworzyć
delikatne wypiętrzenia.
• Umieścić kleks bitej śmietany na środku każdej bezy.
• Ułożyć przygotowane owoce na bitej śmietanie, a następnie udekorować gałązkami mięty i melisy.
• Na wierzch nałożyć miąższ owoców marakui.
132