Cuisinart CSB300BE Manual De Instrucciones página 149

• С помощью насадки-блендера взбейте в пену верхний слой подливы, не погружая блендер
глубоко.
Картофельное пюре с чесноком
• Отварите нарезанный картофель в воде в течение 15-20 минут, пока он не станет мягким.
Слейте воду.
• Положите чеснок в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Слейте воду. Повторите
операцию.
• Положите отваренный чеснок в сливки, доведите до кипения.
• Добавьте сливки с чесноком к отваренному картофелю. Разомните картофель со сливками
картофелемялкой до однородной консистенции.
Картофельные чипсы
• Несколько раз ополосните нарезанные кружочки картофеля в воде, чтобы смыть крахмал,
затем высушите их.
• В глубокой кастрюле подогрейте растительное масло до 170 °C (проконтролируйте
температуру с помощью термометра).
• В несколько приемов обжарьте картофельные кружочки в кипящем масле в течение 1-2 минут,
чтобы они стали хрустящими и приобрели золотистый цвет.
• Слегка посолите чипсы и положите на бумажное полотенце, чтобы с них стекло масло.
Рыба
• Разогрейте духовку до 180 °C.
• Налейте оливкового масла в подходящую сковороду, положите рыбу кожей вниз и поджарьте,
пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
• Запекайте филе рыбы в духовке в течение 6 минут.
Сервировка
• Разложите пюре ложкой по тарелкам и положите сверху поджаренное филе рыбы.
• Украсьте пюре картофельными чипсами
• Украсьте блюдо спаржей, тонкими ломтиками трюфеля и петрушкой.
• Положите на тарелку несколько ложек взбитой подливы и подавайте на стол.
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
200 г черного шоколада высокого качества (70% какао)
Щепотка соли
25 г сливочного масла, нарезанного кусочками
300 мл цельных густых сливок
1 кофейная ложка ванили
30 г сахара
2 яйца средних размеров
1 столовая ложка кофе экспрессо
147