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• Geben Sie alle Zutaten in ein hochwandiges Gefäß. Verwenden Sie den Mixfuß und beginnen Sie
nach und nach mit der Verarbeitung auf Stufe 3. Bewegen Sie dabei die Klinge, um gleichförmig zu
mixen. Nicht zu stark verarbeiten, damit die Tomaten nicht zu viel Saft abgeben.
• Abschmecken und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
PESTO
1 gut gefüllte Tasse Basilikumblätter
125 ml natives Olivenöl extra
30 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen, gepresst
60 g frisch geriebener Parmesan
1 Prise Salz
• Geben Sie alle Zutaten außer dem Parmesankäse in ein hochwandiges Gefäß. Mit dem Mixfuß auf
Stufe 4 verarbeiten und dabei die Klinge bewegen, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermischen.
• Sobald die Mischung grob zerkleinert ist, die Hälfte des Parmesankäses hinzugeben und mit den
anderen Zutaten mixen. Dabei darauf achten, dass die Pinienkerne gut zerkleinert werden.
• Den restlichen Parmesan hinzufügen und mixen, bis alles zu einer weichen Paste verarbeitet ist.
• Abschmecken.
• Das Pesto in ein luftdichtes Gefäß füllen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln.
• Das Pesto kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden, gefroren einen Monat.
BABA GHANOUSH
1 mittelgroße Aubergine
1 Knoblauchzehe
1 kleine Handvoll Petersilienblätter
2 EL Tahini
Saft einer halben Zitrone
1 EL Olivenöl
½ TL Salz
• Stechen Sie die Aubergine mit einer Gabel rundherum gleichmäßig an.
• Grillen Sie die Aubergine unter einem heißen Grill, dabei regelmäßig wenden, bis sie gleichmäßig
gegrillt ist. Das Fruchtfl eisch muss sehr weich sein, so dass die Aubergine auseinanderfällt. Sobald
die Aubergine von außen fast verkohlt ist, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
• Die fast verkohlte Haut von der abgekühlten Aubergine abziehen und wegwerfen.
• Alle Zutaten in ein hochwandiges Gefäß geben. Den Mixfuß einsetzen und nach und nach auf
Geschwindigkeit 3 verarbeiten. Dabei die Klinge bewegen, so dass alles gleichmäßig gemixt wird,
bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Wunsch abschmecken.
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