Cuisinart CSB300BE Manual De Instrucciones página 146

БАБА ГАНУДЖ, ИЛИ ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
1 средний баклажан
1 зубчик чеснока
1 маленькая горсть листьев петрушки
2 столовых ложки тахини
Сок ½ лимона
1 столовая ложка оливкового масла
½ кофейной ложки соли
• Наколите баклажан вилкой равномерно по всей поверхности
• Положите в духовку под хорошо разогретый гриль. Переворачивайте время от времени,
чтобы равномерно обжарить баклажан до золотистой корочки. Мякоть баклажана должна
стать очень мягкой, практически разваренной. Обжарив баклажан, дайте ему остыть.
• Снимите кожу с обжаренного баклажана.
• Положите все ингредиенты в посуду с высокими стенками. Постепенно перемалывайте
ингредиенты с помощью насадки-блендера на скорости 3, перемещая нож по всему
пространству емкости, чтобы получить однородный результат и желаемую консистенцию.
Попробуйте и при необходимости добавьте специй.
СУП ИЗ МУСКАТНОЙ ТЫКВЫ БАТТЕРНАТ
На 8 порций
1 кг почищенной мускатной тыквы, очищенной от семян и нарезанной кубиками
1 кофейная ложка зерен кориандра
1 кофейная ложка семян фенхеля
1 кофейная ложка семян тмина
1 кофейная ложка сушеного майорана
½ кофейной ложки хлопьев красного перца
3 столовых ложки оливкового масла
2 красных луковицы, нарезанных маленькими кубиками
2 зубчика чеснока, мелко порубленного
200 г красной чечевицы
1,5 л куриного бульона
Морская соль и молотый черный перец
Для украшения перед подачей посыпьте протертый суп тыквенными семечками, семечками
подсолнечника и кунжутом.
• В большой кастрюле разогрейте на среднем огне оливковое масло. Всыпьте зерна кориандра,
семена фенхеля и тмина, майоран и хлопья красного перца. Обжарьте в масле несколько
минут до тех пор, пока травы и специи не станут выделять аромат.
• Добавьте лук и чеснок и продолжайте подогревать на маленьком огне в течение 10 минут,
помешивая время от времени.
• Когда лук размягчится, добавьте кусочки мускатной тыквы, красную чечевицу и куриный
бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 30
минут.
• Когда тыква станет мягкой, перетрите суп с помощью насадки-блендера на скорости 5 до
144