Potaje De Alubias Con Arroz; Sopa De Escudella Catalana; Sopa De Verduras; Sopa De Mariscos - WMF Perfect Pro Manual Del Usaurio

12.1.9. Potaje de alubias con arroz

Tiempo de cocción: nivel 2, 4-5 minutos
-- 300 grs. de alubias pintas
-- 250 grs. de judias verdes
-- 100 grs. de arroz
-- una punta de jamón
-- 1½ litro de agua
Poner en remojo las alubias la noche anterior a
su preparación. Calentar el aceite en la olla,
freír los ajos, cebolla y tomates, todo muy pi-
cado, añadir el pimentón, las alubias, el agua
fria y la punta de jamón.
Sofrito:
-- 2 cucharadas de aceite de oliva
-- 2 dientes de ajo
-- 1 cebolla (150 grs.)
-- 2 tomates rojos
-- 1 cucharadita de pimentón rojo, sal
Abrir la olla, añadir las judias verdes, el arroz
y sal. Tiempo de cocción: 2 anillos, 3 minutos.
12.1.10. Sopa de escudella cata-
lana
Tiempo de cocción: nivel 2, 12 minutos
-- 100 grs. de garbanzos
-- 250 grs. de carne de ternera (morcillo)
-- 100 grs. de tocino entreverado
-- ¼ de pollo
-- 1 hueso de jamón
-- 2 zanohorias
-- 1 rama de apio
-- 1 cebolla
-- unas hojas de col
-- 1 patata
-- un trozo de butifarra negra
-- un trozo de butifarra blanca
-- 50 grs. de fideos
-- 1 ½ litros de agua
-- sal
Remojar los garbanzos la noche anterior a su
preparación. En la olla con el agua fría poner
la carne, el tocino, el pollo sin piel, el hueso
de jamón, la rama de apio, las zanahorias, la
cebolla y las hojas de col. Llevar al fuego
hasta que rompa a hervir, espumarlo y en el
cestillo de la olla echar los garbanzos y su-
mergirlos.

12.1.11. Sopa de verduras

Tiempo de cocción: nivel 2, 7 minutos
-- ¼ kilo de champiñón limpio y picado
-- ¼ kilo de carne de ternera cocida
-- 3 zanahorias y 200 grs. de espinacas
-- 1 rama de apio
-- 1 cucharada de salsa de soja
-- 1 pizca de pimienta, sal
Lavar las verduras y cortarla en tiras o cuadri-
tos. Cocer la carne previamente y también cor-
tada. Abrir y añadir las verduras. Poner todo a
cocer en litro y medio de agua. Una vez cocido,
condimentarlo con la salsa y la pimienta. La
sopa será mucha más sabrosa si empleamos el
caldo donde se ha cocido la carne, y si ésta no
estaba muy hecha al ponerla a cocer con las
verduras.

12.1.12. Sopa de mariscos

Tiempo de cocción: nivel 2, 3 minutos
-- Una docena de cangrejos
-- ¼ kilo de almejas
-- ¼ kilo de gambas
-- ½ kilo de mejillones
-- cebolla, ajo, perejil, tomate
-- laurel, aceite, sal, pimienta
Se cuecen los mariscos, junto con la cebolla,
ajo, perejil, tomate, laurel y aceite. Una vez co-
cidos se apartan las colas de los cangrejos
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