Pollo Con Pimientos; Redondo De Pavo - WMF Perfect Pro Manual Del Usaurio

Dividir cada filete de pechuga en dos, a lo
largo, salarlos ligeramente, envolverlos en
jamón serrano y sujetar con un palillo. Colocar
los filetes en la olla y regar con el vermut.
Echar la nata y la salvia picada y servir caliente.

12.6.12. Pollo con pimientos

Tiempo de cocción: nivel 2, 4-5 minutos
-- 1 pollo cortado a trozos, sin piel
-- 4 cucharadas de aceite de oliva
-- 100 grs. de jamón serrano
-- 4 tomates maduros
-- 2 pimientos rojos
-- 2 dientes de ajo
-- 1 cebolla (300 grs.)
-- 3 cucharadas de brandy
-- perejil, pimienta y sal
Dorar, en la olla, los trozos de pollo con el
aceite y agregar los ajos, cebolla, jamón, toma-
tes y pimientos, todo cortado a trocitos. Rociar
con el brandy y condimentar con perejil, pi-
mienta y sal.

12.6.13. Redondo de pavo

Tiempo de cocción: nivel 2, 8-10 minutos
-- 1 pavo mediano, ya preparado para cocinar
-- 1 cebolla y 2 dientes de ajo
-- ¼ kilo de tomates
-- 1 copa de coñac, agua, sal
En un poco de aceite se rehoga la cebolla, el
pavo y los tomates pelados y partidos, se echan
los ajos, la sal, el coñac, el agua y se pone a
cocer.
12.6.14. Riñones al jerez
Tiempo de cocción: nivel 1, 2-3 minutos
-- 1 kilo de riñones de cordero,
-- ½ kilo de champiñón limpio y picado
-- cebolla, ajo, laurel
-- 1 copa de jerez, aceite, sal
Dorar la cebolla cortada en tiritas y añadir los
riñones cortados en trozos, previamente lim-
pios, el ajo, laurel y los champiñones, la sal y el
jerez. Agregar un poco de agua y poner a cocer.
12.6.15. Ternera rellena
Tiempo de cocción: nivel 2, 10-12 minutos
-- ¾ kilo de ternera para rellenar
Relleno:
-- 1 pimiento rojo asado
-- 50 grs. de aceitunas verdes sin hueso
-- 50 grs. de jamón serrano
-- 250 grs. de carne de ternera picada
-- 2 zanahorias cocidas
-- cordel para atar
Salsa:
-- 2 dientes de ajo
-- 1 cebolla (100 grs.)
-- 1 zanahoria y 1 tomate
-- 1 hoja de laurel
-- ¼ l. de vino blanco
-- 2 cucharadas de aceite de oliva
-- pimienta y sal
Abrir la carne y extenderla sobre la mesa de
trabajo. Hacer el relleno con todos los ingre-
dientes picados y bien mezclados.
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