Macarrones Con Queso Ahumado; Pescados, Mariscos; Atún Con Verduras - WMF Perfect Pro Manual Del Usaurio

12.4. Pasta
12.4.1. Macarrones con queso
ahumado
Tiempo de cocción: nivel 1, 3 minutos
-- 250 grs. de macarrones
-- 250 grs de champiñones
-- 100 grs. de bacon
-- 200 cc. de nata liquida
-- 200 grs. de queso Idiazábal
-- 2 cucharadas de aceite de oliva
-- pimienta y sal
Poner a hervir 2 litros de agua en la olla, echar
la sal y los macarrones ponerlos en el cestillo.
Calentar el aceite en una sartén y freír los
champiñones cortados a láminas, junto con el
bacon a trozos, y una vez evaporada el agua
que sueltan los champiñones, incorporar la
nata y salpimentar a gusto. Sacar el cestillo de
la olla, y cuando están bien escurridos, mezclar
con la salsa. Echar en una fuente refractaria,
cubrir con el queso ahumado de Idiazábal a
lonchas y gratinar en el horno hasta que ten-
gan un bonito color dorado. Servir calientes.
12.4.2. Tortellini al jerez
Tiempo de cocción: nivel 1, 3-4 minutos
-- 250 grs. de tortellini
-- 1 l. de caldo de carne
-- 1 huevo duro
-- 50 grs. de jamón serrano
-- 50 grs. de queso rallado
-- una copa de jerez seco
-- un vasito de aceite
-- sal
Echar el caldo en la olla y cuando rompe a
hervir añadir los Tortellini. Abrir la olla y aña-
dir el huevo duro picado, el jamón cortado a
trocitos, el queso rallado, el jerez seco, la
leche y sal, si hiciera falta, comprobar antes.
Servir caldosos y calientes.

12.5. Pescados, Mariscos

12.5.1. Almejas a la marinera
Tiempo de cocción: nivel 2, 3-4 minutos
-- 1 kilo de almejas (o chirlas)
-- 1 cebolla (200 grs.)
-- 3 dientes de ajo
-- perejil, tomillo
-- 1 pimiento verde
-- ½ litro de agua o caldo de pescado
-- 1 vasito de vino blanco
-- 1 cucharada rasa de harina
-- 3 cucharadas de aceite de oliva
-- sal
En la olla poner el aceite y freír la cebolla,
los ajos y el pimiento verde picado, agregar
perejil y tomillo y una vez rehogado, espol-
vorear la harina, salar, echar las almejas o
chirlas (después de limpiarlas muy bien,
cambiándolas de agua), el agua o caldo ca-
liente y el vino blanco.
12.5.2. Atún con verduras
Tiempo de cocción: nivel 1, 3 minutos
-- ¾ de kilo de atún en rodajas
-- ½ kilo de espinacas frescas
-- 250 grs. de tomates frescos
-- cebolla, 4 dientes de ajo, aceite
-- 1 vaso de vino blanco
Dorar la cebolla y añadir los ajos picados, los
tomates pelados y partidos y sofreír unos
minutos. Añadir las espinacas, limpias y es-
curridas y pasadas por la sartén. Encima co-
locar el atún sin piel. Agregar el vino blanco
y un poco de agua. Sazonar con sal y pi-
mienta. Cocer.
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