Réglage De La Réfrigération - Vollrath Stoelting CBE117-37 Manual Del Operador

MODE D'EMPLOI (SUITE)
Consignes pour les mélanges et les recettes
AVIS : Quantité de sucre
La teneur en sucre du mélange ou de la recette doit être
comprise entre
13 et 17 %. La congélation des mélanges avec une teneur
en sucre en dehors de cet intervalle ne se fera pas
correctement.
À moins de 12 %, la machine risque de surcongeler le
mélange.
À plus de 18 %, la machine aura du mal à congeler le
mélange.
AVIS : Recettes personnalisées
Lorsque vous utilisez une recette personnalisée au lieu
d'un mélange commercial, Vollrath vous recommande
vivement d'utiliser un réfractomètre pour mesurer la
teneur en sucre.
AVIS : Utilisation d'alcool
L'alcool est un antigel. Ne remplacez PAS plus de ¼ de
l'eau requise dans la recette par de l'alcool.
AVIS : Utilisation d'un mélange à base de lait
Pour préserver la sécurité des aliments, activez le réglage
Max Temp dans les options Menu. Voir « Max Temp
(Temp. max.) », à la page 12.
Réglage de la réfrigération
1. Mettez la machine en marche.
2. Appuyez sur pour démarrer les tarières.
3. Appuyez sur pour sélectionner SLUSH (granité) ou COLD
(boisson fraîche).
SLUSH (Granité)
Granité, smoothie
Café glacé, frapuccino, mokas
glacés, vanille glacée
Margaritas glacées, daiquiris
glacés, pina coladas glacées,
granités de vin
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COLD (Boisson fraîche)
Limonade fraîche
Café frappé
Margaritas « on the rocks »,
daiquiris.
Eau froide
Manuel de l'opérateur des distributeurs de granité et boissons fraîches Stoelting
Mode Granité (SLUSH)
1. Appuyez sur ou pour sélectionner un réglage de densité.
Moins dense
2. La machine passe en mode Étalonnage.
AVIS : La machine ne passera en mode Étalonnage avec un
mélange réfrigéré ; Vollrath recommande d'effectuer
l'étalonnage avec une cive vide avant de verser le
mélange.
L'affichage alternera entre :
3. La machine s'étalonnera pendant une minute environ. L'étalonnage
est terminé lorsque l'affichage affiche le réglage SLUSH sélectionné.
Exemple :
Mode Boisson fraîche (COLD)
1. Appuyez sur ou pour sélectionner un réglage de
température. Plus le réglage est bas, plus la température est basse.
Froid
Ajout du mélange
1. Enlevez le couvercle. Versez 3 gallons (11,4 litres) de mélange dans
la cuve.
AVIS : Ne remplissez pas trop la cuve. Le niveau de mélange
doit être inférieur au haut de la lame de la tarière
verticale.
2. Mettez le couvercle sur la cuve. Assurez-vous que les contacts
métalliques à l'arrière du couvercle sont sur l'extérieur de la cuve.
Pour que la tarière et le système de réfrigération fonctionnent, les
contacts doivent former un circuit avec les fils de contact.
Service
1. Le produit sera prêt à servir dans 60 minutes environ. Le temps de
préparation du produit dépend de nombreuses variables,
notamment de la température du mélange versé dans la cuve, de la
teneur en sucre et en alcool du mélange, et du réglage SLUSH ou
COLD sur la machine.
2. Le produit est prêt lorsque l'icône
Pas prêt
Prêt
3. Tirez sur la poignée du robinet pour servir.
AVIS : N'utilisez pas la machine lorsque le niveau de mélange est
en dessous du capteur de remplissage minimum (page 3).
Plus dense
Plus froid
disparaît de l'affichage :
Pas prêt
Prêt
®