Tabla de contenido
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Carne
Carne
Estofado de buey
(p. ej. costillar)
Lomo de vaca
Roastbeef poco hecho*
Bistecs, bien hechos
Bistecs, poco hechos
Carne de cerdo sin corteza de
tocino (p. ej. cuello)
Carne de cerdo con corteza
de tocino**
(p. ej. espalda, pierna)
Costillar de cerdo ahumado,
con hueso
Asado de carne picada
Salchichas
Asado de ternera
Pierna de cordero deshuesada 1,5 kg
*
Dar la vuelta al roastbeef al transcurrir la mitad del tiempo. Terminada la cocción, envolverlo en
papel de aluminio y dejarlo reposar en el horno durante 10 minutos.
** Practicar varios cortes en la corteza de la carne de cerdo. En caso de tener previsto dar la vuelta a
la carne, colocarla primero con la corteza hacia abajo en el recipiente.
*** Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
32
La tabla de cocción siguiente ha sido calculada
exclusivamente para la colocación de los alimentos
estando el horno frío. Los tiempos consignados en el
cuadro sólo tienen valor orientativo y pueden variar en
función de la calidad y naturaleza de la carne.
Peso
Recipiente
1 kg
1,5 kg
cerrado
2 kg
1 kg
1,5 kg
abierto
2 kg
1 kg
abierto
Parrilla***
Parrilla***
1 kg
1,5 kg
abierto
2 kg
1 kg
1,5 kg
abierto
2 kg
1 kg
cerrado
750 g
abierto
aprox.
Parrilla***
750 g
1 kg
abierto
2 kg
abierto
Altura Tipo de
Tempera
calenta
tura ºC,
miento
grill
2
220 240
%
2
210 230
%
2
200 220
%
2
210 230
%
2
200 220
%
2
190 210
%
1
210 230
7
5
3
(
5
3
(
1
190 210
7
1
180 200
7
1
170 190
7
1
180 200
7
1
170 190
7
1
160 180
7
2
210 230
%
1
170 190
7
4
3
(
2
190 210
%
2
170 190
%
1
150 170
7
Duración,
en minutos
90
110
130
70
80
90
40
20
15
100
140
160
120
150
180
70
70
15
100
120
110
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