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Carne
Nata
Trucha
Fresas
Mantequilla
Pasteles
11.6 Desecar alimentos - Aire
caliente
Cubra las bandejas con papel vegetal o
de hornear.
Para obtener mejores resultados, pare el
horno a la mitad del tiempo de secado,
abra la puerta y déjelo enfriar, a ser
posible durante una noche para terminar
el secado.
Para 1 bandeja, use el tercer nivel.
Para dos bandejas, use el primer y
cuarto nivel.
VERDU‐
RAS
Judías
Pimientos
Verduras para so‐
pa
Setas
Hierbas aromáti‐
cas
Ajuste la temperatura a 60 - 70 °C.
(kg)
Tiempo de
descongela‐
ción (min)
1
100 - 140
0.5
90 - 120
2 x 0,2
80 - 100
0.15
25 - 35
0.3
30 - 40
0.25
30 - 40
1.4
60
(°C)
(h)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 - 6
60 - 70
5 - 6
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 - 3
Tiempo de des‐
congelación pos‐
terior (minutos)
20 - 30
10 - 15
10 - 15
10 - 20
10 - 15
60
FRUTA
Ciruelas
Albaricoques
Manzanas en rodajas
Peras
11.7 Sonda térmica
Ternera asada
Codillo de ternera
Rosbif poco hecho
Rosbif en su punto
Rosbif muy hecho
Paleta de cerdo
Pierna de cerdo
Dele la vuelta a me‐
dia cocción.
La nata se puede
montar perfecta‐
mente incluso aun‐
que queden puntos
ligeramente conge‐
lados.
-
-
-
-
(h)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
(°C)
75 - 80
85 - 90
45 - 50
60 - 65
70 - 75
80 - 82
75 - 80
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