Conselhos Para Assar E Grelhar - Siemens HB78AA.90F Instrucciones De Uso

Vire as peças a grelhar após
Os bifes só devem ser temperados com sal depois de
grelhados.
Coloque a peça a grelhar directamente sobre a grelha. Se
grelhar uma única peça, o grelhado resultará melhor se a peça
for colocada no centro da grelha.
Introduza adicionalmente o tabuleiro universal no nível 1. O
suco da carne é recolhido e o forno fica mais limpo.
Ao grelhar, não insira o tabuleiro ou o tabuleiro universal nos
níveis 4 ou 5. Estes deformam-se com o forte calor e, ao serem
retirados do aparelho, podem danificar o seu interior.
A resistência para grelhar está sempre a ligar-se e a desligar-
se. Isso é normal. A frequência com que isso acontece
depende da potência de grelhador regulada.
Prato
Carne
Rosbife, mal passado
Rosbife, médio
Perna de borrego sem osso,
enrolada, no ponto
Espetadas
Rolo de carne de porco para
assar
Aves
Frango
Pato
Peixe
Peixe, inteiro, grelhado
Gratinado
Gratinado de batata
Torrada
4 unidades, gratinar
12 unidades, gratinar

Conselhos para assar e grelhar

A tabela não contém indicações sobre o
peso do assado.
Pretende verificar se o assado está
pronto.
O assado ficou demasiado escuro e a
pele está queimada em alguns pontos.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está queimado.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está claro e aguado.
Quando adiciona líquido ao assado
forma-se vapor de água.
62
Z
do tempo.
Peso Acessórios e recipientes
1,0 kg aberto
1,0 kg aberto
1,5 kg aberto
1,0 kg Espeto rotativo
2,0 kg Espeto rotativo
1,5 kg Espeto rotativo
2,0 kg Espeto rotativo
300 g Grelha + tabuleiro universal 2+1
Forma de soufflé
Grelha + tabuleiro universal 3+1
Grelha + tabuleiro universal 3+1
Siga as indicações correspondentes ao peso próximo mais baixo e prolongue o tempo.
Utilize um termómetro para carne (pode ser adquirido no comércio da especialidade) ou
faça o "teste da colher". Com uma colher, faça pressão sobre o assado. Se o assado
estiver rijo, isso significa que está pronto. Se ele ceder, isso significa que ainda é neces-
sário mais algum tempo.
Verifique o nível do tabuleiro e a temperatura.
Da próxima vez, escolha uma assadeira mais pequena ou adicione mais líquido.
Da próxima vez, escolha uma assadeira maior e adicione menos líquido.
Trata-se de um processo físico e é normal que isso aconteça. Grande parte do vapor de
água escapa pela saída de vapor. Pode depositar-se no painel de comandos, que está
mais frio, ou nas frentes dos móveis adjacentes e depois pingar sob a forma de água de
condensação.
Carne
Decorrido metade do tempo, vire as peças de carne.
Quando o assado estiver pronto, deverá deixá-lo repousar
durante mais 10 minutos, com o forno fechado e desligado.
Deste modo, o suco da carne ficará melhor distribuído.
Depois de pronto, embrulhe o rosbife em papel de alumínio e
deixe-o repousar no forno, durante 10 minutos.
Se assar carne de porco com courato, faça cortes em cruz no
courato e coloque o assado no recipiente com o courato
virado para baixo.
Tipos de aquecimento:
4
= Grelhar com ar circulante
■
(
= Grelhador, grande superfície
■
E
= Grelhar com espeto rotativo
■
Nível Tipo de
aqueci-
mento
4
1
4
1
4
1
E
1
E
1
E
1
E
1
(
4
2
4
4
Temperatura Duração
em °C, potên- em minutos
cia de grelha-
dor
240-250 40-50
250-260 50-60
160-170 110-120
240-250 90-110
230-240 130-150
250-260 80-90
240-250 80-100
2 20-25
160-180 60-80
160-170 10-15
160-170 15-20