Renouvellement De L'eau; Prédisposition De La Machine; Mouture Et Dosage Du Café; Préparation Du Porte-Filtre - Wega ALE Manual De Uso Y Mantenimiento

Renouvellement de l'eau

6.4
Lors de l'installation de la machine, le technicien qualifié
doit procéder aux opérations de renouvellement de l'eau
contenue dans les circuits hydrauliques en suivant la procédure
suivante :
• une fois l'installation terminée, activer et mettre la
machine en conditions nominales de fonctionnement,
ROSSO
C:0 M:100 Y:100 K:0
NERO
en la laissant pendant 30 minutes en condition « Prêt au
C:0 M:0 Y:0 K:100
VERDE
C:100 M:0 Y:100 K:0
fonctionnement »
• puis éteindre la machine et vider complètement l'eau
ayant été introduite pour la première fois dans le circuit
hydraulique afin d'éliminer les éventuelles impuretés de
début de processus
• puis, la machine doit, à nouveau, être remplie et mise en
conditions nominales de fonctionnement.
• Une fois l'état « Prêt au fonctionnement » atteint, il faut
effectuer les distributions suivantes :
- Pour chaque groupe café, faire une distribution continue
afin d'évacuer au moins 0,5 litre du circuit du café. En
cas de plusieurs points de distribution associés à un
même échangeur/chaudière café, diviser ce volume en
fonction du nombre de points de distribution;
- évacuer tout le volume de l'eau chaude à l'intérieur de
la chaudière (3 litres pour 1GR, 6 litres pour 2GR, 8 litres
pour 3GR, 11 litres pour 4GR) en faisant une distribution
continue avec la lance correspondante. S'il y a plusieurs
points de distribution, diviser ce volume en fonction du
nombre de points de distribution ;
- évacuer en continu la vapeur pendant au moins 1
minute pour chaque point de distribution de vapeur.
Si la machine reste inactive pendant plus d'une semaine, le technicien
qualifié devra obligatoirement procéder au renouvellement total de l'eau
contenue dans les circuits hydrauliques de la machine comme indiqué
ci-dessus.
78 216
de
Prédisposition de la machine
6.5
6.5.1 Mouture et dosage du café
Il est important d'avoir à côté de la machine, un moulin à
café-doseur, afin de moudre le café dont on a besoin quoti-
diennement.
Il faut moudre et doser le café comme le fabricant du moulin
à café-doseur l'indique. En outre, il faut se rappeler des points
suivants :
• Pour obtenir un bon café espresso, il est recommandé de ne
pas conserver de grosses réserves de café en grains. Respec-
ter toujours la date d'échéance indiquée par le producteur.
• ne jamais moudre de grosses quantités de café, il est
conseillé de prévoir la quantité à moudre dans le doseur
et de l'utiliser, si possible, dans la journée
• Si possible, ne jamais acheter de café déjà moulu car il perd
son arôme rapidement. Si nécessaire l'acheter en petite
quantité sous vide.
6.5.2 Préparation du porte-filtre
• Remplir le filtre avec une dose de café moulu (environ 6-7
g) et le tasser avec le pilon prévu à cet effet
• enclencher le porte-filtre au groupe, sans trop le serrer pour
éviter une usure trop rapide du joint
• pour la même raison, il est conseillé de nettoyer le bord
du filtre avant d'enclencher le porte-filtre au groupe dis-
tributeur
• suivre les modalités indiquées par le fabricant du moulin-
doseur.
6.5.3 Éclairage lumière du plan de travail (si présent)
Pour éclairer la lumière du compartiment de la machine, ap-
puyer sur l'interrupteur placé sous le fronton des commandes.
Pour éteindre la lumière, utiliser le même interrupteur.
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