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Consejos y advertencias
Los tipos de
calentamiento
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q También se puede desactivar el indicador de calor
residual. Para ello, cambiar el ajuste básico Indic.
del calor residual, sí" a Indic. del calor residual,
no".
q Puede ser que se muestre una temperatura del
calor residual más elevada que la programada.
Estas oscilaciones están condicionadas por
cuestiones técnicas.
El horno dispone de diferentes tipos de calenta
miento. De este modo se puede seleccionar en cada
momento la forma de preparación más idónea para el
alimento.
Calor superior e inferior
El calor llega de arriba y de abajo tanto a la repostería,
como a los asados.
De esta manera, se obtienen los mejores soufflés.
También para piezas de asado de menor tamaño de
carne de vaca, ternera y caza resulta apropiado el
calor superior e inferior.
Con el asado lento en la zona de temperatura de
70 120 ºC todas las piezas de carne tierna quedan
especialmente jugosas.
Calor intensivo
Gracias al fuerte calor que llega desde la zona inferior,
las pastas, como p. ej. la pizza, adquieren una base
realmente crujiente. No es necesario hornear
previamente la tarta de requesón ni las tartas saladas
como el quiche lorraine.
El tipo de calentamiento calor intensivo resulta
también ideal para hornear en moldes de hojalata,
cristal o porcelana, que proyectan el calor o son
malos conductores.
Función Soft Steam
El calor llega también aquí uniformemente desde
arriba y desde abajo a la repostería. La humedad
extraída de la repostería durante el horneado
permanece en el horno en forma de vapor y de este
modo no se reseca. La repostería de levadura como
pan, panecillos o trenzas se hacen muy bien.
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