Préparation; Fonctionnement - Pit Boss PB820FBC Instrucciones Y Recetas

PRÉPARATION DU BARBECUE
INSTUCTIONS POUR LE PREMIER ALLUMAGE
Ces instructions devraient être suivies la première fois que le
barbecue est allumé et à chaque fois jusqu'à ce que le barbecue
évacue tous les granules.
1. Retirez les grilles de cuisson et la chaudière de l'intérieur du
barbecue.
2. Ouvrez le couvercle de la trémie à granules de bois. Veillez à ce
qu'il n'y ait pas d'objets étrangers dans la trémie ou dans la vis
sans fin.
3. Lorsque le cadran de température est la position OFF, branchez le
cordon d'alimentation sur une prise mise à la terre.
4. Ouvrez le couvercle principal. Tournez le cadran de température
à la position FUMÉE (SMOKE). Vérifiez les éléments suivants :
A. La vis sans fin tourne librement. NE placez PAS les ou des
objets dans le tube de la vis sans fin; Ceci peut provoquer des
blessures.
B. Placez votre main AU DESSUS du pot de combustion et sentez
le mouvement de l'air. NE PAS placer votre main dans le pot de
combustion. Ceci peut provoquer des blessures graves.
C. Attendez environ 1 minute et vous devriez sentir l'allumeur
qui commence à brûler et l'air qui commence à se réchauffer. Le
bout de l'allumeur NE DEVIENDRA PAS rouge. NE TOUCHEZ PAS à
l'allumeur. Cet article devient extrêmement CHAUD et brûlera.
5. Tournez le cadran de température à la position OFF (ARRÊT).
6. Remplissez la trémie de granulés de bois avec avec des granules
de bois naturels pour barbecue.
7. Tournez le cadran de température à la position FUMÉE (SMOKE).
Laissez les granules de bois brûler, et les flammes, monter. Une
fois que les flammes sortent du pot de combustion, tournez le
cadran à OFF (ARRÊT) et laissez le barbecue se refroidir.
8. Une fois que le barbecue s'est refroidi, réinstallez la chaudière et
les grilles de cuisson sur le barbecue.

FONCTIONNEMENT

COMMENT IL FONCTIONNE
Tous les granules de bois naturels sont dans la trémie (3).
Tournez le cadran de température (1) au réglage « OFF ».
Ouvrez le couvercle principal et, à l'aide du cadran de température,
sélectionnez SMOKE (FUMÉE) (1).
• La vis sans fin (6) du trémie (3) commence à alimenter le pot de
combustion (8) en granules de bois.
• L'allumeur (7) ou la tige chaude, s'active pendant 5 minutes et,
avec l'aide du ventilateur à tirage (5), ils allument les granules
de bois.
• Le ventilateur à tirage (5) aide les granules de bois à brûler, de
manière propre et intense, comme une forge miniature.
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Le ventilateur à tirage (5) provoque également de la chaleur et fait
en sorte que de la fumée de bois « propre » se propage autour de la
nourriture; c'est ce que l'on appelle la cuisson par convection.
•
Les granules de bois se consomment dans le pot de combustion (8),
de manière chaude et intense. Les cendres volantes et les flammes
frappent la chaudière (10) et sont redirigées vers les extrémités du
baril.
•
Les gouttelettes provenant de la nourriture frappent la chaudière
chaude / le rehausseur de saveur (10), se vaporisent et retournent à
la nourriture.
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Sélectionnez la température de cuisson souhaitée (1).
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Lorsque vous avez terminé de préparer votre délice culinaire, levez
simplement le couvercle et remettez le cadran (1) à OFF.
C'est la clé pour obtenir sans effort un plat juteux et avec les
saveurs les plus naturelles.
La cendre volante est recueillie au fond du baril et devrait être
nettoyée périodiquement.
Les gouttelettes en trop sont acheminées dans la chute de
graisse (18) et vers le seau externe (19) pour une élimination
facile.
Réglage SMOKE (FUMÉE), le réglage « P » pour produire une
fumée lente, à une heure réglée manuellement
93 °C / 200 °F, 107 °C / 225 °F, 121 °C / 250 °F, poisson à la « fumée
forte », côtes-levées, poitrines.
148 °C / 300 °F à 162 °C / 325 °F, « cuisson au four ou rôti » poulet,
agneau.
162 °C / 325 °F à 190 °C / 375 °F, pains « au four », biscuits, desserts.
204 °C / 400 °F à 246 °C / 475 °F, « cuisson au four ou braisé »
pizzas, boeuf, légumes.
260 °C / 500 °F, « marques de cuisson d'un steak house » pour
vos steaks, hamburgers, hot-dogs.