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Consejos para la cocción a vapor
• Pasta y arroz: una vez alcanzada la
temperatura de 100°C, el tiempo de
cocción será el mismo que la cocción en
una encimera. Ponga la pasta o el arroz
en una bandeja de metal y cúbralo con
aproximadamente un centímetro de
agua. Para obtener resultados óptimos
durante la cocción del arroz, ponga una
tapa sobre el recipiente o cúbralo con
una hoja de papel de aluminio. Este
procedimiento permitirá al arroz
absorber todo el agua y podrá ser
servido directamente en la mesa.
• Huevos: pueden ser duros, revueltos o
escalfados utilizando la función vapor
a 100°C. Para obtener huevos duros
perfectos, métalos en la bandeja
perforada y cuézalos 4-6 minutos para
obtener huevos blandos y 8-10 minutos
para huevos duros. Para los huevos
revueltos, ponga los huevos batidos en
la bandeja de metal junto a leche,
mantequilla y al condimento. Cúbralo
todo con una hoja de papel de
aluminio. Cada par de minutos mitigue
el compuesto con un tenedor. Para los
huevos escalfados eche agua
hirviendo en la bandeja de metal, con
una gota de vinagre y cuézalos a
vapor durante aproximadamente 4-5
minutos.
• Verduras: son perfectas cuando se
cuecen al vapor. Mantienen el color, el
sabor y su contenido nutricional. Para
verduras densas como patatas, nabos y
pastinaca cuézalas a 100°C durante el
mismo tiempo utilizado para hervir en la
encimera de cocción. Para el brócoli y
zanahorias cuézalos durante 6 minutos
para un resultado al dente, o hasta 10
minutos para un acabado suave.
Uso
• Pescado: al ser delicado por
naturaleza, resulta óptimo cocido al
vapor. Para el pescado graso como el
salmón o la trucha, cuézalos a 100°C
durante aproximadamente 5 minutos.
Para el pescado blanco como el
bacalao y la lima cuézalos a 80°C
durante aproximadamente 5 minutos. En
caso de cocciones múltiples, todos los
pescados deben ser cocidos en la
bandeja perforada que se encuentra en
el nivel inferior del compartimiento de
cocción para evitar que los líquidos del
pescado goteen en otros alimentos.
• Carne: cacerolas y curry son perfectos
para la cocción a vapor. Prepare la
cacerola como para una cocción
normal en el horno. Póngala en la
bandeja de metal, cúbrala con una tapa
o una hoja de papel de aluminio y,
dependiendo del corte de la carne,
cuézala durante 45 minutos hasta las 3
horas.
• Menestras: la cocción a vapor favorece
un gran sabor con un control mínimo ya
que los líquidos no rebosan. Para una
menestra de verduras con su justa
consistencia, cueza primero las verduras
a vapor, después añada el caldo y
cuézalo todo a vapor a 100°C. La
función vapor es ideal también para
hacer comidas de reserva.
• Sopas: son fáciles y rápidas de
preparar. Ponga la sopa en una
bandeja de metal, cúbrala con una tapa
u hoja de papel de aluminio y cuézala a
vapor a 100°C durante una duración
igual a una cocción con un horno
microondas. Para acabados cremosos,
mézclela a mitad de cocción.
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