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PREAJUSTES Y AHUMADO EN CALIENTE
Los estilos de cocción ahumado y asado a la parrilla pueden brindarle diferentes resultados según el tiempo y la tem-
peratura. El arte del ahumado en caliente se refiere a tiempos de cocción más largos, pero da como resultado un sabor a
madera dura más natural (y un anillo de humo codiciado) en sus carnes. Las temperaturas de cocción más altas dan como
resultado un tiempo de cocción más corto, lo que reduce el sabor ahumado.
Para obtener los mejores resultados, permita que las carnes descansen después de cocinarlas. Esto permite que
los jugos naturales regresen a la fibra de la carne, dando un corte mucho más jugoso y sabroso. Los tiempos de
descanso pueden ser desde 3 minutos hasta 60 minutos, dependiendo del tamaño de la proteína.
PREAJUSTES DE TEMPERATURA
MUY BAJA
BAJA
MEDIA
95°C
110°C
120°C
150°C
FUMAR
200°F
225°F
250°F
300°F
TIPO DE CARNE
TEMP PREESTABLECIDA
AVES
Pavo (entero)
110°C / 225°F
Pollo (entero)
190°C / 375°F
Baquetas, Pechos
190°C / 375°F
Aves de caza menor
190°C / 375°F
Pato
135°C / 275°F
CERDO
Jamón (entero)
120°C / 250°F
Tostar
190°C / 375°F
Costillares
120°C / 250°F
Costillitas
95°C / 200°F
Filete de lomo
110°C / 225°F
Trasero (hombro)
110°C / 225°F
RES
Bife
120°C / 250°F
Filete de lomo
110°C / 225°F
Tostar
110°C / 225°F
Costillares
110°C / 225°F
Costilla
120°C / 250°F
Falda
110°C / 225°F
JUEGO SALVAJE
Filete de lomo
110°C / 225°F
Tostar
120°C / 250°F
MARISCOS
Filetes
110°C / 225°F
Salmón (entero)
95°C / 200°F
Langosta
95°C / 200°F
PIT BOSS® GRILLS
MED/ALTA
ALTA
175°C
205°C
230°C
245°C
ALTA
350°F
400°F
450°F
475°F
TIEMPO ESTIMADO
TEMP OBJETIVO
30-35 MIN/LB
74°C / 165°F
3-4 HR
74°C / 165°F
1-2 HR
74°C / 165°F
1-2 HR
74°C / 165°F
2-3 HR
74°C / 165°F
15-20 MIN/LB
71°C / 160°F
3-4 HR
74°C / 165°F
4 HR
88°C / 190°F
3-4 HR
88°C / 190°F
1.5 HR
82°C / 180°F
1.5 HR / LB
93-98°C / 200-210°F
8-10 MIN
60°C / 140°F
2-3 HR
60°C / 140°F
3-4 HR
63°C / 145°F
3-4 HR
79°C / 175°F
15-20 MIN/LB
57°C / 135°F
1 HR / LB
107-121°C / 225-250°F
1-2 HR / LB
74°C / 165°F
1-2 HR / LB
74°C / 165°F
instantánea de
este gráfico como
30-45 MIN
63°C / 145°F
referencia. ¡Puedes
2-3 HR
63°C / 145°F
2-3 HR
63°C / 145°F
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Si por alguna razón su encendedor eléctrico falla o la llama de su parrilla
se apaga durante una cocción, encienda su parrilla usando el método
manual.
Siga estos pasos para usar su parrilla de manera segura sin un encend-
edor que funcione:
1.
Confirme que la tolva esté cebada. Si no, cebe la tolva.
2.
Abra la tapa de la tolva. Llene la tolva con gránulos de madera dura
para barbacoa totalmente secos y naturales.
3.
Abra la tapa de la parrilla (A). Retire los componentes de cocción
para exponer el brasero. Revise el brasero para asegurarse de que
no haya obstrucciones. Coloque un puñado generoso de pellets en
el brasero (B). Rocíe un iniciador de fuego gelificado u otro ini-
ciador de gránulos apropiado sobre la parte superior de los gránu-
los. También es apropiada una pequeña cantidad de iniciador de
fuego de combustible sólido, como uno compuesto de aserrín
y cera, o virutas de madera. Agregue otra pequeña cantidad de
gránulos en el brasero.
ADVERTENCIA: No use alcohol, gasolina, líquido para encend-
edores o queroseno para encender o refrescar el fuego en su
parrilla.
4.
Encienda el contenido del brasero con una cerilla larga o un en-
cendedor de punta larga (C). Deje que el motor de arranque se
queme durante 3 a 5 minutos.
ADVERTENCIA: No intente agregar más iniciador de fuego en
el brasero. Esto puede causar lesiones.
5.
Vuelva a colocar rápida y cuidadosamente los componentes de coc-
ción en el interior del cuerpo de la parrilla.
6.
Conecte el cable de alimentación a una fuente de alimentación con
conexión a tierra (D).
7.
Presione el botón de encendido para encender la unidad. Gire el
selector de control de temperatura a HUMO (E). Esto activará el
ciclo de puesta en marcha:
•
El sistema de alimentación por barrena comenzará a girar y el
ventilador suministrará aire al brasero.
La tapa debe permanecer abierta durante el ciclo de
puesta en marcha.
•
La parrilla comenzará a producir humo mientras se lleva a
cabo el ciclo de encendido (F). Para confirmar que el ciclo de
inicio ha comenzado correctamente, escuche un rugido de an-
torcha y observe que se produce algo de calor.
8. Una vez que el humo blanco y denso se ha disipado, el ciclo de
arranque está completo. Cierre la tapa de la parrilla. ¡Gire el dial
Tome una
de control de temperatura a la temperatura deseada y comience
a asar! (G)
agradecernos
después!
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