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¿Por qué el calentamiento en el horno de microondas es más rápido que en las estufas y hornos
convencionales?
Cuando los alimentos se cocinan en una estufa, primero debemos calentar la superficie, el recipiente
y finalmente la comida. Cuando se cocina dentro de un horno tradicional, primero debe calentar el
aire en la cavidad interna, luego las paredes del horno, los estantes y finalmente, la comida. En ambos
casos, el calor comienza a cocinar el exterior de la comida primero, luego lentamente comienza a
cocinar el medio o centro.
Cuando el producto se cocina en un horno de microondas, las microondas comenzarán a penetrar en
los alimentos. La penetración de las microondas en los alimentos depende de la densidad de los
alimentos. Por ejemplo, el pan se penetrará más fácilmente la carne debido a su densidad. El centro
de la comida se calienta por conducción de calor generado por las moléculas que se frotan entre sí.
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