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CONTROLES & COCCIÓN DEL HORNO
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Crear Recetas
Al crear una receta, todas las variables deben ser consideradas. Las microondas y la velocidad del aire
son los factores críticos para una preparación buena.
Para tener resultados más rápidos en la creación de recetas, sugerimos comenzar a programar a 1/10
del tiempo total de preparación utilizado en un proceso convencional.
El efecto de las microondas es más eficiente en el inicio de los procesos. Para los productos
congelados, haga una receta con dos o tres pasos para que los alimentos se descongelan al principio
y se logre la frescura y la presentación del producto hacia el final del proceso.
Después, combine las variaciones de la velocidad del aire caliente para alcanzar la nitidez y el color
deseados. Recuerde, el aire caliente también transmite calor a los alimentos, así que tenga esto en
cuenta cuando configure el porcentaje de la ventilación. El peso, el tamaño y la forma de los
productos son críticos al establecer tiempo total de cocción.
La siguiente información es crítica al crear una nueva receta.
• La temperatura inicial del producto cambiará los resultados deseados si no se considera (por
ejemplo, congelado, frío o temperatura ambiente).
• La variación de tamaño y / o peso de la porción del producto también jugará un papel importante
en la determinación de la configuración correcta.
• Utilice únicamente recipientes aprobados para un horno microondas para evitar cualquier daño y
que el producto se cocine correctamente.
El microondas es ajustable entre 0% y 100% por cada fracción de 30 segundos.
Por ejemplo, las microondas en una receta de un minuto con un microondas programado al 50%
funcionarán durante 15 y se detendrán durante 15 segundos. Luego se energizarán por otros 15
segundos y se detendrán por los 15 segundos restantes. En 1 minuto, actuarán por un total de 30
segundos. Las microondas calientan la comida internamente y no requieren un medio específico para
propagarse.
Las microondas son reflejadas por los metales, pero penetrarán el vidrio, los plásticos y la cerámica.
Las microondas penetran en los alimentos y son atraídas por las moléculas de azúcar, grasa y agua.
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