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Idiomas disponibles
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TABELLA CON I TEMPI DI COTTURA A FORNO VENTILATO E TRADIZIONALE (I)
TIPO DI COTTURA
COTTURA AL FORNO
CON IMPASTO SBATTUTO, IN TEGLIA
CON IMPASTO SBATTUTO, NELLA VASCHETTA
DI RACCOLTA
PASTAFROLLA, BASE DI TORTE
PASTAFROLLA CON RIPIENO UMIDO
PASTAFROLLA CON RIPIENO SECCO
IMPASTO A LIEVITAZIONE NATURALE
PICCOLI DOLCI
CARNE
VITELLO
MANZO
ROAST BEEF ALL'INGLESE
MAIALE
POLLO
STUFATI
STRACOTTO
SPEZZATINO DI VITELLO
PESCE
FILETTO, BISTECCA, MERLUZZO, NASELLO,
SOGLIOLA
SGOMBRO, ROMBO, SALMONE
OSTRICHE
TIMBALLO
TIMBALLO DI PASTA
TIMBALLO DI VERDURE
SOUFFLÉ DOLCI E SALATI
PIZZA E CALZONE
GRILL TRADIZIONALE
TIPO DI COTTURA
POLLO
TOAST
SALSICCE
BRACIOLE DI MAIALE
PESCE
38
POSIZIONE DELLA GUIDA
QUANTITÀ
VENTILATO
KG.
1
1-3
1
1-3
0,5
1-3
1,5
1-3
1
1-3
1
1-3
0,5
1-3
1
2
1
2
1
2
1
2
1-1,5
2
1
1
1
1
1
1-3
1
1-3
1
1-3
2
1-3
2
1-3
0,75
1-3
0,5
1-3
• I tempi si riferiscono alla cottura su un unico
ripiano; se si utilizza più di un ripiano incrementa-
re il tempo di 5-10'.
• I tempi di cottura non comprendono la fase di
preriscaldamento che deve durare approssimati-
vamente 15'.
• Quando si cucina su più di un ripiano, la posizio-
ne delle guide è indicata secondo l'ordine da pri-
vilegiare.
• Per le carni di manzo, vitello, maiale e tacchino,
con osso o rollate, aumentare il tempo di 20'.
QUANTITÀ
POSIZIONE DELLA
KG.
GUIDA DAL BASSO
1-1,5
0,5
0,5
0,5
0,5
DAL BASSO
TRADIZIONALE
VENTILATO
2
2
3
2
2
1
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
TEMPERATURA
1
°C
3
Max
4
Max
4
Max
4
Max
4
Max
TEMPERATURA
IN °C
MINUTI DI
TRADIZIONALE
COTTURA
175
200
175
200
175
200
175
200
175
200
175
200
160
175
180
200
180
200
220
220
180
200
200
200
175
200
175
200
180
180
180
180
180
180
185
200
185
200
180
200
200
220
TEMPO DI COTTURA
IN MINUTI
30 PER LATO
5 PER LATO
10 PER LATO
8 PER LATO
8 PER LATO
60
50
30
70
45
50
30
60
70
50
70
70
120
110
30
45
20
60
50
50
30
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