Salsa De Pimiento Rojo Asado - Cuisinart FP-14N Manual De Instrucciones

SALSA DE PIMIENTO ROJO ASADO

Esta deliciosa salsa es perfecta para acompañar pollo o pescado.
3 (1.3
LIBRAS
(
ROJOS APROXIMADAMENTE
PIMIENTOS MEDIANOS
6
DIENTES DE AJO
2
CHALOTES PEQUEÑOS
1½
CUCHARADITA DE MANTEQUILLA
SIN SAL
1½
CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA
3
CUCHARADAS DE VINO BLANCO
1½ (355
TAZA
POLLO
½
CUCHARADITA DE JUGO DE LIMÓN
FRESCO
¼–½
CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1
PIZCA DE PIMIENTA NEGRA RECIÉN
MOLIDA
RECETAS BÁSICAS
32
Rinde aproximadamente 3 tazas
)
KG DE PIMIENTOS
asar y dejar enfriar los pimientos
8
)
Precalentar el horno a 425°F (180 °C). Forrar una placa para
horno con papel sulfurizado.
,
NO PELADOS
Disponer la mitad de los pimientos y el ajo sobre la placa.
Asar durante 20 minutos. Retirar el ajo y ponerlo en un
recipiente a prueba de calor. Regresar la bandeja al horno y
seguir asando los pimientos durante 30 minutos adicionales,
volteándolos varias veces para que queden uniformemente
asados. Cuando los pimientos estén asados, ponerlos en el
recipiente con el ajo y cubrir el recipiente con una película de
)
ML DE CALDO DE
plástico. Dejar enfriar durante 30 minutos o más. Tras enfriar,
pelar el ajo y los pimientos y sacar las semillas de los
pimientos. Reservar. (el ajo y los pimientos asados podrán
guardarse una bolsa hermética
Cortar el resto de los pimientos frescos en pedazos de 1
pulgada (2.5 cm).
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
el chalote y pulsar 10 veces; reservar. Agregar el pimiento
crudo y pulsar para picar grueso.
Poner la mantequilla y el aceite a calentar a fuego medio, en
una salteadora grande. Cuando la mantequilla esté derretida,
agregar el chalote picado y saltear durante aproximadamente
2 minutos, revolviendo continuamente, hasta que esté suave.
Agregar el pimiento picado. Reducir el fuego y tapar el
sartén. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 30
minutos, revolviendo ocasionalmente. Los pimientos están
listos cuando están suaves. Retirar la tapa y subir ligeramente
el fuego. Agregar el vino, revolviendo durante
aproximadamente 2 minutos, hasta que el líquido se haya
evaporado casi completamente. Agregar el caldo de pollo;
dejar hervir y cocer durante 5 minutos adicionales, hasta
reducir el líquido a la mitad.
Combinar los pimientos cocidos, los pimientos asados y el ajo
en el bol grande. Agregar el jugo de limón, ¼ cucharadita de la
sal y una pizca de pimienta; pulsar 2 ó 3 veces, y luego procesar
durante aproximadamente 40 segundos, hasta obtener una
mezcla homogénea. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (¼ taza/60 ml):
Calorías 56 (24% de grasa)
Grasa 1 g
Sodio 119 mg
Tiempo de preparación: 20 minutos + 80 minutos para
|
Grasa saturada 0 g
|
Calcio 14 mg
| |
Carbohidratos 9 g
|
Colesterol 1 mg
|
Fibra 2 g
Proteínas 1 g