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Plaque à induction Pando
Modèles de cuisson
Soyez prudent lorsque vous faites de la friture,
car l'huile et la graisse chauffent très rapidement,
en particulier lorsque vous utilisez PowerBoost.
À des températures extrêmement élevées, l'huile
et la graisse s'enflamment spontanément, ce qui
présente un grave risque d'incendie.
Conseils pour la cuisine
Lorsque les aliments commencent à bouillir, ré-
duisez la température.
L'utilisation d'un couvercle permet de réduire le
temps de cuisson et d'économiser de l'énergie en
retenant la chaleur.
Réduisez la quantité de liquide ou de graisse pour
diminuer le temps de cuisson.
Commencez la cuisson à feu vif et réduisez la tem-
pérature lorsque les aliments sont très chauds.
► Faire mijoter le riz
•
Le mijotage se produit en dessous du point
d'ébullition, à environ 85 °C, lorsque des
bulles ne remontent qu'occasionnellement
à la surface du liquide de cuisson. C'est la
clé des soupes délicieuses et des ragoûts
tendres, car les saveurs se développent
sans que les aliments ne soient trop cuits.
Les sauces épaisses à base d'œufs et de
farine doivent également être cuites en
dessous du point d'ébullition.
•
Certaines tâches, comme la cuisson du riz
par absorption, peuvent nécessiter un ré-
glage plus élevé que le réglage le plus bas
afin de garantir que les aliments sont cuits
correctement dans le temps recommandé.
► Steak de filet grillé
Pour cuisiner des steaks juteux et savoureux :
1. Laisser la viande reposer à températu-
re ambiante pendant environ 20 minutes
avant de la faire cuire.
2. Faire chauffer une poêle à frire épaisse.
3. Badigeonner d'huile les deux côtés du
steak. Verser un filet d'huile dans la poêle
chaude, puis y plonger la viande..
4. Retournez le filet une seule fois pendant la
cuisson. Le temps de cuisson exact dépend
de l'épaisseur du steak et du degré de cuis-
son souhaité. Le temps peut varier entre
2 et 8 minutes par côté. Pressez le steak
pour mesurer le degré de cuisson : plus il
est ferme, plus il est cuit.
5. Laissez reposer le steak sur une assiette
chaude pendant quelques minutes pour
qu'il se détende et s'attendrisse avant de
le servir.
► Pour faire sauter
1. Choisissez un wok plat compatible avec
l'induction ou une grande poêle à frire.
2. Préparez tous les ingrédients et le matériel.
La cuisson doit être rapide. Si vous cuisi-
nez de grandes quantités, faites cuire les
aliments en plusieurs fois.
3. Préchauffez brièvement la poêle et ajoutez
deux cuillères à soupe d'huile.
4. Faites d'abord cuire la viande, puis met-
tez-la de côté et gardez-la au chaud.
5. Faites sauter les légumes. Lorsqu'ils sont
chauds mais croquants, baissez la zone de
cuisson, remettez la viande dans la poêle
et ajoutez la sauce.
6. Remuez délicatement les ingrédients pour
vous assurer qu'ils sont bien chauds.
7. Servir immédiatement.
Détection de petits objets
Lorsqu'une poêle à frire de taille inappropriée ou
non magnétique (par exemple en aluminium), ou
tout autre petit objet (par exemple un couteau,
une fourchette, une clé) est laissé sur la table
de cuisson, celle-ci passe automatiquement en
mode veille au bout d'une minute. Le ventilateur
continue de cuire sur la table de cuisson à induc-
tion pendant 1 minute supplémentaire.
Français
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Pando
Integral Cooking
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